楼主:
iosea (Nana)
2019-01-10 16:19:15昨天用飞利浦的万用锅炖了清炖牛肉汤
用了牛腱、红白萝卜、洋葱、葱姜
调味则是米酒、一点五香粉、及些许盐巴
煮好后先试汤头好再调咸淡
却意外地刚好 才欣喜自己下盐巴的技术
没想到吃牛腱的第一口便愣住 没味道...
红白萝卜好吃 汤好喝 牛腱...没味道
但若盐巴下重些 汤头势必太咸
想问问大家怎么料理的呢?
汤如果有味道的 就只要泡！泡上一天味道就会进去肉里智慧锅这类的快锅好处是煮汤类的 汤会很快有味道但是食材要入味 还是一定要时间去泡 这是卤类食物的必要知识 食材要入味，就是要时间去泡入味 没有捷径所以这就是为什么咖哩类的食物隔餐越煮越有味道原因
作者:
QAQc (让让心想事成)
2019-01-11 00:15:00推四楼，我煮萝卜或大头菜汤也会这样煮，料跟汤都有味，好喝！
不要太晚下 不然就要泡一下 或滚一遍 食材才会入味
牛肉来源有差 先去试试大卖场的真空包冷藏牛肉吧可能你的肉在烹煮前 肉汁已经流失了
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2019-01-10 20:34:00沾酱+1 而且可以变换口味
作者: loungeyen 2019-01-10 17:22:00
水不用多盖过食材即可，直接放多点盐跟其他调味下去煮，有点像卤的方式，之后起锅再兑水调味道。
作者: somefatguy 2019-01-10 16:55:00
肉先盐醃过再煮汤
作者:
fk1012 (天天天蓝)
2019-01-10 16:29:00推楼上聪明