楼主:
Calciun (四处流浪的男人)
2019-01-06 22:24:25请教大家个问题 处理虾子时
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1.料理剪刀剪去头部眼睛(含)前的部位
https://youtu.be/X3O5XlzTs9w?t=188
2.剪去头部触角须须
3.去除头部胃袋
https://youtu.be/NEfcItSAbjI?t=13
4.除去肠泥
5.背部开背切开(利于入味)
6.剪去虾尾(避免油爆..这技法应该比较少见)
https://youtu.be/HkXz4nTUQnA?t=81
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这应该是比较常见完整的虾子处理方式了
但我比较想问以上的"1234"步骤大家如实作吗？
不管怎么料理都作？
川烫?干煎?或仅是拿虾头来熬虾油虾汤???
还是区分料理方式不同选择性作？
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-01-06 22:26:00几乎不去肠泥 很懒
楼主:
Calciun (四处流浪的男人)
2019-01-06 22:37:00我比较想知道123步骤一般人是不是都会做?
作者:
mepass (努力浪费人生)
2019-01-06 22:50:00至少要剪须 不然沾来沾去很麻烦 除非只是水煮
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-01-06 14:26:00几乎不去肠泥 很懒
楼主:
Calciun (四处流浪的男人)
2019-01-06 14:37:00我比较想知道123步骤一般人是不是都会做?
作者:
mepass (努力浪费人生)
2019-01-06 14:50:00至少要剪须 不然沾来沾去很麻烦 除非只是水煮
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2019-01-06 16:05:00只有做醉虾会剪须，摆盘漂亮
作者:
twtrees (no comment)
2019-01-06 20:58:002+剪脚—>5—>4，少量油煎，最后加蕃茄酱拌炒即可，简单。我妈会剪头部尖壳，因为会刮坏不沾锅。
作者: mosuni971 (mo桑) 2019-01-07 00:42:00
只有我看成"虾生前"处理吗XDD
作者:
godswd (正港业徒灵)
2019-01-07 09:08:00外型一定要修，肠泥看大小，通常买8p/1kg以上都要挑，太小挑的麻烦
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-01-07 14:54:00原来是我买不起大虾子的关系......
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2019-01-08 19:32:00会
有没有开背我觉得要看你做什么，然后肠泥我通常都是用牙签钩出，保持虾子完整，除非要开背我就直接剥除比较快嘛
作者: ireneian (irene) 2019-01-16 20:40:00
1-4都做
作者:
casio0406 (casio0406)
2019-01-18 00:49:00吃过自己煮的虾子后就再也不吃ㄅㄨ*再也不吃没去泥肠的虾