凉菜年菜首选-绍兴醉鸡
影片食谱：https://youtu.be/-WVexth9rEY
食材: 去骨鸡腿2只 1小匙盐 当归半片 绍兴酒200cc
酱汁食材： 鸡高汤300cc 绍兴酒200cc 红枣6~7个 枸杞1小匙 当归2片 姜片4~5片
盐少许 糖2小匙
步骤： 1.当归泡入绍兴酒(200cc)一会，让当归味道泡进绍兴里
2.将去骨鸡腿划刀后，在肉面撒上些许盐巴，放入装好绍兴酒的盒子里,浸泡半小时。
3.等待半小时期间，将酱汁材料依序放入，已煮滚后加入绍兴酒200cc,等待冷却
4.鸡腿醃好后，取出擦干，放在锡箔纸上，肉面撒上些许盐巴，将鸡肉卷起，
锡箔纸卷好后，将两侧也卷紧。
5.将水煮滚，放入鸡肉卷，转至小火，盖上锅盖闷煮20分钟。
6.20分后，将煮好的鸡肉卷泡入冰水内，等待冷却
7.冷却后，撕开锡箔纸，将鸡肉卷泡入做法3