楼主:
bouly 2019-01-01 20:49:56王刚：https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXufY
甩手掌柜：https://www.youtube.com/watch?v=dAQZqebSqLs
首先附上两则视频
炒饭对我来说，有时粒粒分明有时黏成一坨，是很看运气的事。
即便是用隔夜饭，不该黏的时候照样给我黏，无法用科学角度去解释。
一开始看到王刚的炒法，觉得很麻烦，主要是蛋清和蛋黄要分开炒。
直到我看了甩手掌柜的视频。
他是学王刚一步一步下去做的，厨艺大概跟我半斥八两，很多地方能作为借镜。
因此，我也来了兴趣，照作一遍。
怎么说呢，总之炒出来的成品，是我这辈子作过最好的炒饭了，比许多外面卖的还好吃。
哈哈，以后决定都这么搞了。
作者: fortrees (九黎鲧) 2019-01-01 20:59:00
会黏就是饭粒破了隔夜饭先拿去微波 稍微热一下就很容易炒开
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2019-01-01 22:19:00我没微波,冰箱拿出来放在铁锅半小时就好
作者:
pain0 (囧)
2019-01-01 22:34:00两段影片直接用刚煮好的饭都不会黏，没这么难吧
作者:
sammoon (sam)
2019-01-02 00:25:00初学者用冷饭比较容易上手
作者:
AIWUYA (敲Ｇ卡哇ｅの骏骏)
2019-01-02 01:02:00蛋黄分离那边我笑了 哈哈哈
作者:
lhsieh (不要问)
2019-01-02 01:03:00甩手的三颗蛋笑了3分钟
作者:
kreety (想再见到蓝天白云的天空)
2019-01-02 01:10:00我只能用冻过的饭来炒
第二个影片.....我好怕他切到手会黏成一团那通常是水分太多，表面糊化黏结了煮饭水不要放太多
作者:
callTM (TMD)
2019-01-02 03:06:00外面的可以用刚煮好是因为火力够大....水气蒸发就不会黏。
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-01-02 03:46:00甩手他的蛋真新鲜XD
作者:
adeeps (.....)
2019-01-02 07:47:00影片啦~~什么是视频~~
作者:
unfair (怕鱼的)
2019-01-02 08:03:00影片留言超好笑哈哈哈哈
作者:
diablo4 (æš—é»‘ç ´å£žç¥ž4代)
2019-01-02 10:01:00作者: koala5566 (风) 2019-01-02 10:43:00
第二个影片看的好难过...
作者:
highway61 (Time's a goon)
2019-01-02 11:56:00第二个砧板放反了耶 四个脚都露出来了
作者:
pilione (不来也不去)
2019-01-02 12:54:00我都用冷冻过退冰的饭混合蛋液来炒，忘记谁教的了
炒饭要粒粒分明的话，先把蛋液跟白饭拌匀再下去炒就可以了！
饭和蛋液先混匀+1，觉得要想不炒出粒粒分明的炒饭很难
作者:
yehmin (yehmin)
2019-01-02 22:26:00下饭要炒时不要直接下在锅面，要下在蛋和其它佐料上，冷饭在炒之前先剥散，炒时火不要关。而热饭在炒时先关火，用锅铲把饭压散，翻炒均匀后再开大火炒出香味
作者:
Andriguez (Andriguez)
2019-01-03 01:09:00看到第二个影片笑喷
作者:
mukey 2019-01-03 10:21:00太油了 ， 用不沾锅就好了， 虽无锅气但好吃又健康
作者: fortrees (九黎鲧) 2019-01-02 04:59:00
会黏就是饭粒破了隔夜饭先拿去微波 稍微热一下就很容易炒开
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2019-01-02 06:19:00我没微波,冰箱拿出来放在铁锅半小时就好
作者:
pain0 (囧)
2019-01-02 06:34:00两段影片直接用刚煮好的饭都不会黏，没这么难吧
作者:
sammoon (sam)
2019-01-02 08:25:00初学者用冷饭比较容易上手
作者:
AIWUYA (敲Ｇ卡哇ｅの骏骏)
2019-01-02 09:02:00蛋黄分离那边我笑了 哈哈哈
作者:
lhsieh (不要问)
2019-01-02 09:03:00甩手的三颗蛋笑了3分钟
作者:
kreety (想再见到蓝天白云的天空)
2019-01-02 09:10:00我只能用冻过的饭来炒
第二个影片.....我好怕他切到手会黏成一团那通常是水分太多，表面糊化黏结了煮饭水不要放太多
作者:
callTM (TMD)
2019-01-02 11:06:00外面的可以用刚煮好是因为火力够大....水气蒸发就不会黏。
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-01-02 11:46:00甩手他的蛋真新鲜XD
作者:
adeeps (.....)
2019-01-02 15:47:00影片啦~~什么是视频~~
作者:
unfair (怕鱼的)
2019-01-02 16:03:00影片留言超好笑哈哈哈哈
作者:
diablo4 (æš—é»‘ç ´å£žç¥ž4代)
2019-01-02 18:01:00作者: koala5566 (风) 2019-01-02 18:43:00
第二个影片看的好难过...
作者:
highway61 (Time's a goon)
2019-01-02 19:56:00第二个砧板放反了耶 四个脚都露出来了
作者:
pilione (不来也不去)
2019-01-02 20:54:00我都用冷冻过退冰的饭混合蛋液来炒，忘记谁教的了
炒饭要粒粒分明的话，先把蛋液跟白饭拌匀再下去炒就可以了！
饭和蛋液先混匀+1，觉得要想不炒出粒粒分明的炒饭很难
作者:
yehmin (yehmin)
2019-01-03 06:26:00下饭要炒时不要直接下在锅面，要下在蛋和其它佐料上，冷饭在炒之前先剥散，炒时火不要关。而热饭在炒时先关火，用锅铲把饭压散，翻炒均匀后再开大火炒出香味
作者:
Andriguez (Andriguez)
2019-01-03 09:09:00看到第二个影片笑喷
作者:
mukey 2019-01-03 18:21:00太油了 ， 用不沾锅就好了， 虽无锅气但好吃又健康
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2019-01-04 01:22:00热饭也不用压 就一直开大火炒自然就会粒粒分明
作者:
fifybl ( )
2019-01-04 05:23:00微波炒饭才是最简单的XD
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2019-01-03 17:22:00热饭也不用压 就一直开大火炒自然就会粒粒分明
作者:
fifybl ( )
2019-01-03 21:23:00微波炒饭才是最简单的XD
作者:
crazyqq (伦爷)
2019-01-06 21:09:00视频真的讨厌
作者:
aoilan (小兔子大王)
2019-01-07 18:15:00嘘视频 这样搞半斥八两倒是很幽默
作者:
umamu (乌妈)
2019-01-12 00:39:00“搞”有够难听