[问题] 炸包馅甜汤圆

楼主: unknown (ya)   2019-01-01 20:44:45
先前在金门吃过一次炸甜汤圆,感觉像是使用桂冠花生,芝麻的牌子。但炸起来很好吃。
自己尝试冷冻直接低温油炸,但很容易就爆浆~想请问有没有人有这方面的经验,以及食
作者: loser1 (拍嘎爪得白酱)   2019-01-01 21:09:00
先微波加热回温再炸看看
作者: Celestine   2019-01-01 21:32:00
应该是里外温差太大
作者: cola99 (鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡숩
两位大大的意思是退冰再炸就ok?下次试看看
作者: RachaelL (Rachael)   2019-01-01 22:16:00
要炸应该要用元宵,一样会爆但因为元宵有很多层不会到爆浆
作者: msa8529 (畫面太美我不敢看)   2019-01-01 23:32:00
元宵+1 而且是用煎的不是用炸的 炸的要用无馅小汤圆煎法:用2/3饭碗的油 加热到筷子插下去会起泡放入元宵(常温或冷冻皆可)用炒菜铲慢慢推动 勿大力翻搅用中火慢煎到金黄微裂开即可 一定要推 不推会黏锅
作者: RachaelL (Rachael)   2019-01-02 03:15:00
用炸的也可以喔,只要油够多,不要一次放太多颗就不会黏,然后炸的时候离远一点,会爆
作者: mstoronto (酷咪)   2019-01-02 04:34:00
看网上是说要先插小洞哪,刺一点又不能刺穿馅~谁有实验成功过的能分享下吗 呵呵
作者: lynn0819 (lynn)   2019-01-02 10:53:00
我都直接盖锅盖用中小火煎 其实不难 一面金黄后 用汤匙背面稍微压一下 不要太大力 再翻面煎 如果要用炸的 建议开小火就好 不然很容易爆
作者: pochidoggy66 (August)   2019-01-02 13:38:00
我有煎过桂冠,先用油煎两面金黄,再加一些水盖锅盖闷,没爆
作者: cola99 (鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡숩
自己回~综合以上各位回文。半解冻桂冠甜汤圆,外层裹树薯粉(不黏锅),小火油约汤圆一半高,有油纹后放入轻轻推动,低温煎炸,必要时锅子离火。当看到开始有汤圆”流”出内馅时整锅捞起。如果用爆的就是油温太高喽。结果成功
作者: msa8529 (畫面太美我不敢看)   2019-01-06 22:18:00
有回给推 :D

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com