[问题] 炸包馅甜汤圆 unknown PTT批踢踢实业坊

楼主: unknown (ya) 2019-01-01 20:44:45

先前在金门吃过一次炸甜汤圆，感觉像是使用桂冠花生，芝麻的牌子。但炸起来很好吃。
自己尝试冷冻直接低温油炸，但很容易就爆浆～想请问有没有人有这方面的经验，以及食
谱

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2019-01-01 21:09:00

先微波加热回温再炸看看

作者: Celestine 2019-01-01 21:32:00

应该是里外温差太大

作者: cola99 (鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡숩

2019-01-01 22:10:00

两位大大的意思是退冰再炸就ok?下次试看看

作者: RachaelL (Rachael) 2019-01-01 22:16:00

要炸应该要用元宵，一样会爆但因为元宵有很多层不会到爆浆

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2019-01-01 23:32:00

元宵+1 而且是用煎的不是用炸的炸的要用无馅小汤圆煎法：用2/3饭碗的油加热到筷子插下去会起泡放入元宵(常温或冷冻皆可)用炒菜铲慢慢推动勿大力翻搅用中火慢煎到金黄微裂开即可一定要推不推会黏锅

作者: RachaelL (Rachael) 2019-01-02 03:15:00

用炸的也可以喔，只要油够多，不要一次放太多颗就不会黏，然后炸的时候离远一点，会爆

作者: mstoronto (酷咪) 2019-01-02 04:34:00

看网上是说要先插小洞哪，刺一点又不能刺穿馅~谁有实验成功过的能分享下吗呵呵

作者: lynn0819 (lynn) 2019-01-02 10:53:00

我都直接盖锅盖用中小火煎其实不难一面金黄后用汤匙背面稍微压一下不要太大力再翻面煎如果要用炸的建议开小火就好不然很容易爆

作者: pochidoggy66 (August) 2019-01-02 13:38:00

我有煎过桂冠，先用油煎两面金黄，再加一些水盖锅盖闷，没爆

作者: cola99 (鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡숩

2019-01-05 12:18:00

自己回～综合以上各位回文。半解冻桂冠甜汤圆，外层裹树薯粉（不黏锅），小火油约汤圆一半高，有油纹后放入轻轻推动，低温煎炸，必要时锅子离火。当看到开始有汤圆”流”出内馅时整锅捞起。如果用爆的就是油温太高喽。结果成功

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2019-01-06 22:18:00

有回给推 :D

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