大家午安
想请问一下炸薯条时的油温问题
包装上建议的油温是说180度 炸一次就起锅
我是没这样操作过
我都是跟炸肉类的东西一样的方式去操作 但时间不一样
低温130度先炸3min把东西先炸熟 起锅
然后再转高温160度左右炸脆 薯条浮起来 颜色也觉得差不多(大概需要1min)时
就起锅 成果也是蛮好的 酥脆 内松软 最后二次回炸时 也算是有逼油的效果
整体来说感觉OK 而且这样的炸法 基本上炸什么都不会油喷 觉得也很安全 干净
所以直接180度的高温把薯条炸到熟有什么好处吗
谢谢

冷冻薯条有可能是炸过一次的所以不需要自己复炸

为什么不试试看就知道了

冷冻薯条预炸过了