难得有我这个肥宅能回答的问题
手痒来回复一下
欢迎讨论
※ 引述《shamanlin (佐藤必须死)》之铭言：
: ※ 引述《liuedd (~柳橙~)》之铭言：
: : 然后用水压法尽量排空空气。
: : 爬文看有人60度 1小时，也有一小时半的，
: : 决定舒肥用60.5度，舒肥1hr 10min，
: 鸡肉其实也不用那么久
这个问题就像摄影中的 光圈 快门 感光度
三者要相互配合才行
在舒肥的领域，就是 厚度 温度 时间
例如：一块3公分厚的肉
如果你想杀菌99.99999%
需要60度的水温煮87分钟
如果只想杀菌99.99997%
只需要60度的水温煮76分钟
但是！！！
就像前几篇讨论的
62度 才能杀死大部分的细菌
特定寄生虫还是杀不死喔！
所以请确定你的肉品来源是干净安全的再舒肥！
所以补一下
3公分厚的肉 想杀菌99.99997%
在水温62度 只要60分钟就可以了
只是相对肉质老了些...
如果要在前面讨论的59度最佳口感
3公分厚的肉可以煮到83分钟
也能够杀菌99.99997%
只是这个温度杀不死的菌
煮再久也杀不死
结论是 安全 口感 的拉锯站
如果不常吃，
人体免疫系统应该会帮你坦下来的
上述就参考参考，不需要太过担心
: : 但是成品不太理想，
: : 1.厚度不均
: : 以前煎肉之前都会敲平到1~1.5cm，爬文看舒肥不能敲平不然会过熟，
: : 然后一个夹链袋装两块肉(也就是好市多原本六包装的一包量)
这里，我建议分两个袋子，肉会比较容易熟的均匀
毕竟同一个袋子时很可能会两块黏在一起
如果嫌袋子贵？
我建议
就拿耐热袋就好，一个不到1元
（对！就是自助餐装汤的袋子）
只要把空气抽掉，效果都一样
煎肉煎不理想，这我也有经验
解决方法，就油多一点锅子小一点
像是在炸肉一样
表面不平就用油来弥补吧！
这个地方，大家都说火侯要大一点
但是再做个安全提醒
油品过热到冒烟就会开始变质
对身体不健康的...
以上就是一个肥宅的安全提醒
有不同看法的欢迎提出来
让我学习学习，谢谢