楼主:
HIVE (summer)
2018-11-16 14:10:59上星期第一次用电锅做优格，成品图如下
https://i.imgur.com/SMd5xEp.jpg
https://i.imgur.com/WlGkZiB.jpg
https://i.imgur.com/Wb8aszl.jpg
因为不晓得这样是有成功还是没成功？犹豫要不要再做一次看看
吃起来就是酸酸的优格味，有块状凝固但也很水，后来还加优酪乳一起吃XD
以下是配方跟作法
牛奶600c.c.(60g红牛奶粉：600g水)
因怕不够浓又随意加一些奶粉，可能有到80g吧
福乐无糖优酪乳200c.c .(退冰不到10分钟)
1.全部工具都用热水杀菌后晾干
2.电锅加500ml水，加热3分钟，拉起开关呈保温状态，等待10分钟温度略降
3分钟时觉得不够热，等到5分才拉起
3.底部放架子，再放保鲜盒，盖锅盖，中间有用根筷子保留缝隙，静置7hr
因盖锅盖时是保温状态有水珠，盖时没注意，可能有落进去，后来马上擦干再盖
4冷却后冷藏
直接泡冷水冷却
红色字部分，不晓得是否有影响？
网上说可留一些当菌种，下次做时加入
但这么水挖几匙，下次加也行吗？
也是直接冷藏保存？还是冷冻保存？
我觉得是冷藏然后一星期内要用掉，短期内要做再留菌，因为怕保存不当变质
以上，再请有经验的各位帮忙解答与分享你们的经验
谢谢
应该是温度太高喔，我之前用电锅做都不加热直接放8小更正是不按加热钮，直接放入插电电锅8小
每个电锅保温温度也不同吧，我之前测我的大同全不锈钢电锅，保温5.60度，不太方便做优格。我觉得红字只有3.影响比较大，发酵的环境越少其他的菌影响越好，所以我觉得你的容器应该要加盖
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2018-11-16 16:21:00出现乳清就是过头了可以再调整时间温度，也建议盖一下
推fcz，但乳清也很好，优格也会更凝固一点我通常是有些微乳清时起锅放冷藏，乳清会被吸收，又很凝固，完美。
楼主:
HIVE (summer)
2018-11-16 17:05:00原来是温度太高，才出现乳清液体状呀(还自己给熬多加热)，下次试试直接用保温做！好的！下次加盖，杜绝细菌！！好想要做出来是整块的样子！
楼主:
HIVE (summer)
2018-11-16 17:15:00谢谢大家的意见
严格来说乳清是发酵过多，温度较高发酵会比较快，同理你发酵过久也会跑出乳清我之前用costco丰力富奶粉做出来也是跟义美低脂一样凝固，只是奶粉微黄鲜奶白
作者: somefatguy 2018-11-16 21:11:00
奶粉嫌太淡可以多加点阿...
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2018-11-17 19:06:00自己是插电直接切保温不预先加热，之前夏天气温高锅盖用筷子架起放置6-7小时
作者:
ace99927 (就是只安安)
2018-11-18 09:53:00可以用滤网过筛乳清，让优格更结实，变成希腊优格，吃起来口感很厚实喔