最近想来做清炒香蒜辣椒面
用了以下这支
https://i.imgur.com/I6UM5T8.jpg
结果炒出来有一种不习惯的味道
(我油也加了不少就是
google之后是说可能是冷压初榨可能的味道....？
我生喝了一点是相同味道没错
不同牌子的油会有差吗？
有看到温度过挥发点味道会更重
所以低温一点炒味道会比较淡？
外面常吃的清炒就没有那种味道啊.....
请问清炒意大利面有办法能避免这种味道吗？
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-11-07 23:39:00炒起来应该会有个香味 如果你不喜欢那个味道就换油吧橄榄油要一定温度香味才会明显 太高跑光 太低出不来
话说我蒜头变色了但感觉味道没什么出来，可能是加太少了。所以温度高了油的味道会挥发掉吗？
作者:
immigo (米果)
2018-11-08 09:12:00不同牌子味道有差没错
作者:
righter (righter)
2018-11-08 10:19:00用pure的炒就好 初榨的用淋的
作者: remenberegg (蛋蛋) 2018-11-08 11:25:00
橄榄油的果香吧？像我就很喜欢
外面吃的没味道 是橄榄油不够好 不要知道你比较敢吃
作者:
z1288 (阿邦)
2018-11-08 16:17:00可以去找花果香的橄榄油,橄榄品种有一百多种味道都不相同
作者: somefatguy 2018-11-08 19:07:00
外面清炒除非一盘200不然应该是沙拉油
今天用培根煸的油加玄米油再煮一次从难吃变得还可以只是有点油了蒜头有点爆过头可能也是原因之一，等我熟练一点再去尝试橄榄油 = =
作者: carrot726 (zzsteven) 2018-11-09 01:39:00
可试试把切碎的蒜先撒到冷油 再一起慢慢加热
作者:
callTM (TMD)
2018-11-09 07:36:00冷轧就是要那种橄榄的味道啊
作者:
afria (阿法)
2018-11-09 08:37:00橄榄油有价差不是没道理的....