※ [本文转录自 BabyMother 看板 #1RugH2pK ]
作者: queenrabbits (葵兔子思我也没办法。) 看板: BabyMother
标题: [宝宝] 宝宝厨房-平底锅饼干
时间: Wed Nov 7 16:37:18 2018
好读有手绘示意图有照片网志版
http://queenrabbits.pixnet.net/blog/post/465817070
https://imgur.com/a/vRjG0ce.jpg
一开始会动手做饼干，其实是因为当时太子爷吃腻了他原本接受度最高的龟田米饼，
(价格便宜、钠含量低、众多妈咪推荐的~)
后来给他吃爆面他很爱~可是凑巧遇到缺货
所以才想说那先自己动手做吧!!
当然也是为了不要宝宝吃到充满添加物的市售零食啦~
我第一款做的不是今天要介绍的，而是另一种，下次有机会再写，
懒惰的老木因为懒惰(XD)加上人在婆家屋簷下诸多不便，
所以目前暂时让我亲爱的烤箱小姐住在仓库里；
没有烤箱用的情况下，于是尝试了其他代替法来做饼干，
第一款试做是用微波炉，烤起来速度超级快，但火候不好掌控，
很容易变成黑炭~
第二款则是平底锅~就是今天的主题啦
这次的食谱其实是来自我曾经做过的起司蛋糕~
延伸阅读：[烹饪]平底锅也能做-简单好吃的起司蛋糕
大家都知道起司蛋糕下面会有一层饼干底，
当初我做完以后发现，这个食谱的饼干底好适合单吃啊
废话太多了~进入正题看食材吧
[食材]
面粉-1杯(约100ml量杯)
砂糖-1~2匙
蛋黄-1颗
奶油-30g or 橄榄油
面粉低筋的就可以了，砂糖的部分我原始食谱是4匙，
但现在是要直接做饼干，又是要给宝宝吃，所以可以自己调整用量。
油的部分，建议直接使用奶油30g或是可以奶油20g+橄榄油10g，
我是没有纯用橄榄油做过，因为觉得有奶油会比较有奶香~
[做法]
1奶油放置室温软化。
如果你跟我一样懒，也可以放进微波炉里中火大概20秒~
2.把面粉&糖搅拌均匀。
先把面粉跟糖搅拌均匀，是为了避免加入后续的材料后难以让糖均匀分布~
3.把蛋黄&奶油加入2里，搅拌均匀。
4.将面团揉捏均匀。
5.用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏大约10分钟。
这个步骤可省略其实~
不过稍微冰过会比较硬一点好切割。
6.用擀面棍隔着保鲜膜擀平至0.3~0.5公分。
(我发现我图里的字写错了，那个字念ㄏㄢˋXD)
7.切割成适当的大小， 平铺在平底锅中，盖上锅盖开小火。
其实我第一次制作时，是直接参照作起司蛋糕时那样，
把整坨面团放进平底锅，再把它铺平，等烤好变成一大块饼干，要吃在用手掰。
(野人来着)
8.烤到有香味飘出=>关火，闷约3分钟=>开盖，
将饼干翻面=>开火盖上盖子，烤3分钟=>关火，闷约10分钟。
‘有香味飘出’有一点笼统，大约3~5分钟，
我当时没计时，是顺手洗几个碗后闻到香味，就先关火了~
(因为第一次试做时烤太久变成巧克力(误)饼干了XD)
这个‘闷’的动作就是让锅内的热空气帮助内部烤熟，
因为瓦斯炉只有下方的火，所以要小心控制。
简单来说就是小火=>关火闷的循环，再配合翻面这样~
https://imgur.com/a/mJzAp8o.jpg
其实很简单哩!
妈咪们大概拨个一小时不到就可以轻松完成了~
我儿很喜欢吃喔! 一直跟我一个再一个再一个 (你要吃饭了臭小子)
我自己也觉得不错吃，就是很单纯的手工饼干的味道~
(太子爷他老北说比他上次在路边被兜售的手工杏仁饼干好吃哩! 得意~)