※ 引述《Pinee ()》之铭言：
: 请教大家
: 最近开始学煮菜，不知道为什么炒菜出来都没味道
: 青菜大多都是用水炒法想说比较健康
: 我的方法是锅子先加一碗水>加些许蒜末>开火>等水滚了加约1/3匙盐巴>放青菜>盖锅盖闷
: 起锅前再加一点橄榄油和约1/4匙齿盐巴去稍微炒一炒
: 结果都吃不出什么味道来，是我盐巴加太少了吗？还是我步骤有误呢？
: 因为家里长辈有高血压和中风，盐量摄取医生交代要控制
: 上网查一匙盐就等于人一天钠摄取上限了，我固定煮两菜一汤，觉得好难控制盐量
: 有听说菜不能闷太久味道会跑掉，但长辈牙齿不好只能吃软的，青菜一定都要闷煮烂一点
: 有试着加姜或一点点辣椒调味，但还是很淡不太好吃
: 请问有什么办法能控制盐量又能炒出不要太难吃的青菜呢？
盐量 油量要控制!? 还要水炒法
恩....还不要太难吃? 那你当外面便当店卖心酸的?
几个重点给你
牙齿不好，焖煮除非你煮到三四小时会化开，不然没用，菜"切细"比较实在
控制盐量的话，你菜可以先用你要的盐量去醃5分钟
再去水炒，起锅前觉得太淡再加一点味精
(味精不会不健康，你可以在版上搜寻LD50还输盐)
油嘛，不嫌麻烦的话，先跟辛香料爆香备用，起锅前再拌
个人主观的话 蒜是一定要，蒜很甜XD
至于你的步骤麻~~~最大问题应该是你水没有跟他一样少