很久没有在中午吃饭时间吃到家常菜...
不是买超商就是自助餐
趁著这次中秋回家团圆时心血来潮跟妈妈讨教了我最爱的卤三层肉做法
觉得煮饭最难的地方就是在备料(摊)
料备妥了就剩下火候拿捏和调味
调味每个人喜欢的咸重都不一样
所以我就是边煮边试自己吃习惯就ok了
卤三层肉
先备料
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步骤
1. 先把三层肉的油煸逼出来，不用另外放油，猪肉跑出来的油会吓死人
而且刚开始味道会有点无法接受，超油腻~
不过爆香放酱油后就会开始流口水...
2. 油逼到差不多后，就丢蒜头进去一起爆香
我是用同一个锅子煸、爆香、卤一起来，看食谱有的人在炒锅爆香完会换卤锅
也有人放冰糖，觉得很麻烦而且感觉户被我搞砸我就省略
3. 差不多有味道后就可以放酱油、酱油膏和水慢慢调味道
因为锅子有刻度很方便我的比例是酱油&水 1:1.5~2公升、酱油膏1~2匙
4. 看喜欢吃什么再把有的没的料都丢进去卤(卤蛋/红萝卜/海带/豆干...都很赞!)
记得一定要放卤蛋呀!! 水煮蛋先煮好后泡下酱油也比较好入味
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我原本以为至少要等半小时以上才会入味
家庭主妇说这锅很好用，滚了转小火盖上盖子闷
就算是小火里面也会滚很厉害，大概20分钟就能入味了
果然时间一到一打开~觉得我好像是神厨...超级香的味道也很棒
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这一锅卤肉吃完后还可以放进有的没的食材就可以吃很多天
我总共吃了快1周，吃好吃满，加码放了玉米笋、金针菇..
中间一度小厨娘魂爆发，又找了爱吃的菇类食谱打算来做便当
酱烧奶油培根杏鲍菇&黑胡椒豆芽
→ 食谱看一次就会记起来超简单不会失败的菜(又好备料)
因为太爱吃了所以我一连煮了两次XD
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然后我闪光吃到第二天就说可以了吧?! 我们可以吃外面了吗?
剩下的菜就全给我包便当了~看起来还有模有样的阿!
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剩下的卤汁拿来卤玉米笋和金针菇真的超棒的!
很有成就感又很省钱XD
有饭有酱汁就可以是一餐~