大家好，厨房新手我今天第一次拿一个不沾锅来煎蛋饼
之前听说过不沾锅不能干烧
所以还是有加一点点油
但煎到一半还是有一股很不会形容的味道
不知道是不是锅子的味道，因此更犹豫是不是自己使用方式不对
但现在手边的炒只有这个锅子
想请教如果不沾锅不加油，煎小东西如煎蛋饼可行吗？
有简单爬文没有看到分享，希望可以获得解答，谢谢。

火太大烧到把手？

煎东西不能不放油，闻的到味道可能是油的发烟点太低

也可能是温度太高把涂层烧焦了...不管哪里烧焦会出现臭味就是温度太高了...蛋这种东西70度就会熟并不需要多高温..建议你上网找你比较有心得的影片模仿会比较快熟练...不沾锅虽然标榜能少油但你不够熟练的情况下油下多一些...能大大的提高成功率...如果坚持少油...先煮开水水大滚后倒掉迅速用餐巾纸擦干..这时锅子是摄氏九十度以上没有火的状态下打进一颗室温蛋这颗蛋是会熟的...如果需要加热只要小火加热到蛋变色...这是我在百货公司看示范学的最近周年庆这种表演很多...趁机去观摩可以学到很多也能现场问专家问题马上得到答案

新手先放油吧...煎东西不加油是在干馏吧...

很不爱惜锅子

不沾锅其实可以低温大概80到130度来煮肉菜蛋等食物，等锅子烧热再下料是传统铁锅不锈钢锅的做法

不沾锅煎东西开中小火就可以了

用小火不加油干煎可以，注意锅子温度不要太高即可，缺点是因为低温所以要煎比较久

如果真的很怕油，可以倒一点点然后用厨房纸巾涂匀，顺便把多余的油吸掉，因为没用什么油，建议冷锅直接放食材下去料理就可以了，不用热锅避免空烧，然后火力不要开太大，用中小火

我都用喷油罐喷一点点,太多再用纸巾擦掉很不会形容的味道没有办法定位问题在哪里,一般不沾锅即使空烧要烧到有味道温度已经高到很可怕了.比较可能是不耐高温的油的油味热锅的话,不管加不加油,手放到锅面以上5cm,感觉得到热度就差不多了.不沾锅不需要高温防沾

铁氟隆到260℃就完蛋了，空烧温度很容易就接近，还是要放点油缓冲一下

不沾锅煎食物还是要放油啊 那个油才是好吃的关键不加油的话 食物的水份就锁不住了