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用这道料理当作快速晚餐或便当菜，都非常适合，建议用不沾锅来做可以更加事半功倍!
[食材]
去骨鸡腿排2块(肉鸡)
葵花油2大匙
茄子1条
蒜头2瓣
红甜椒半个
西班牙烟燻红椒粉1/2茶匙(可省略)
盐1.5茶匙
胡椒1/2茶匙
[作法]
1.先将鸡腿肉对半切，茄子切薄片、红甜椒切成小块、蒜头去皮切丁备用。
2.在肉上撒盐、胡椒、西班牙烟燻红椒粉备用。
3.热锅后倒入葵花油，放入鸡腿排(带皮面朝下先煎)、茄子、甜椒、蒜头用中小火慢煎8
分钟。
4.将鸡腿排翻面，再上撒上少许盐、胡椒粉，再煎5分钟确认鸡腿熟透即完成。
(茄子如果软透，可以先取出。)

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