楼主:
Ubiitch (Ubitch)
2018-09-18 21:04:12小弟懒惰 通常买回家鸡腿 洗净后
加一点盐巴就 拿去电锅蒸
蒸完 碗底都会有些暗红鸡血块 蛮臭的
有怎样方式处理比较好呢 有时因为那臭味
把整碗下面的鸡腿精华汤给到掉 有点可惜
作者:
higger (朝乡而行2016)
2018-09-18 21:47:00不就是先川烫一下?
放入冷水里煮到沸腾，加减能够除掉血腥味～川烫是为了去杂质和腥味，小滚就要关火了，烫后洗净再拿去蒸
作者:
janshih (寇普夫‧史魅蹭)
2018-09-18 22:00:00人在德国，这边的鸡相较于台湾的 腥很多 所以我也都是先烫一下 再开始拿来做料理，不论煎蒸炖汤
作者:
linche (伏特加)
2018-09-18 22:47:00在澳洲就学剃骨啊，超简单，学会后绝对是澳洲好用技能之一
作者:
dblsesame (with or without you)
2018-09-19 09:01:00不想川烫可以brine 也就是泡盐水 google chicken brine 会有各种配方 除了盐水还可以加香料去腥 就是时间久一点 通常要至少二小时或过夜
作者: EnormousLin (大林) 2018-09-19 17:36:00
澳洲不是mall里面都会卖thigh fillet就是去骨鸡腿排了
作者:
lubear (RedCivicK600)
2018-09-19 19:45:00我住新西兰，超市卖的鸡肉都是去骨去皮的，要买连皮带骨还得跑小肉舖才买的到
我都习惯先烫一下去腥再拿去蒸，也可以加一些蒜末进去
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2018-09-20 13:10:00自己去骨很快，一把肉剪搞定
Thigh fillet都没有鸡皮了我也在澳洲，看来要好好学一下怎么去骨......