意外买到一个折扣的德国制珐瑯锅 https://goo.gl/RLm4Uk
已经查过版上对于珐瑯锅的讨论，但是有几点还是不太确定想问问看
平常常用的锅具与料理为
Staub Braiser：闷炒青菜
宝迪不沾锅：煎豆腐、煎蛋
16cm不锈钢有柄汤锅：煮麦片方便面汤面等
（还有一些不太常用的就没列出来）
1.是否适合油炸之用？
会想留这个珐瑯锅，就是最近会炸一些食材，目前用不锈钢锅在炸
看网络资料说珐瑯锅导热性好
但是也有某些文章提到不宜长时间高温烹煮；是否油炸并不适合用珐瑯锅的意思呢？
目前不锈钢锅用的也还可以，只是要添购小锅，就会想要不要买个珐瑯锅看看
反正两者价位差不多
2.珐瑯锅跟不锈钢锅有什么不同
有查一些食谱，感觉就是不锈钢也能办到啊
（满多食谱都有咖哩，可是我若要炖煮如咖哩这类的食物，会用LC的汤锅）
所以实在不太懂

我都用LC的珐瑯锅炸东西耶XD

觉得除了材质以外 功能跟你的不锈钢锅重叠囉 而且珐瑯其实会比不锈钢难照顾我会考虑珐瑯的话只可能是几个考量：铸铁锅避免生锈、锅体材质不好，珐瑯可以避免金属味或因食材变质等(但不锈钢没有上面两个问题），然后就是好看XD

珐瑯最大的优势应该是好看

也比不锈钢锅好洗啊

如果是陶瓷涂层，跟鍅𨱍锅是一样的吗？

有用小珐瑯奶锅来炸东西，比较不费油，易清洁

1.可炸 2.珐瑯锅的优势是保温 好洗 劣势是不耐敲 较重除了铁锅不太能煮酸性以外 大部分锅子都嘛什么都能煮差别还是在使用者的熟悉度上

没有保温啦保温这件事基本上就是看锅体材质跟厚度所决定的热容量珐瑯锅 <= 上珐瑯涂层的锅 保不保温不是取决于珐瑯

说珐瑯锅保温应该是特别指镀珐瑯的铸铁锅在烹煮时的保温？那是厚铸铁的特性才对（而且不是每个铸铁锅都有珐瑯）

珐瑯锅好处就是好洗的铸铁锅 就这样

楼上 就说不是所有珐瑯锅=/=铸铁锅了...珐瑯锅=/=铸铁锅了...原po这个珐瑯锅的锅体材质应该就是铝或是轻铁之类的

喔其实就可以看成好处就是好洗我是不知道为啥会想买铝的珐瑯就是了

珐瑯锅好洗？ 又不能刷 会刮伤 又容易染色除了好看 还真不知道哪里好

珐瑯锅好洗喔，我尤其喜欢拿来油炸铁锅一旦焦油巴住就很难洗掉，珐瑯锅用不伤锅具的菜瓜布刷洗很好洗，大不了加小苏打粉