楼主:
meowde (甜水胡同)
2018-09-05 21:55:03各位前辈好
参考网络做法做了日式关东煮
昆布柴鱼熬汤，加了酱油、味霖、糖、米酒等等
结果汤头变的偏甜囧
一直以为日式关东煮是偏淡淡的咸味，类似淡版台式卤汁…结果…
是乌龙面汤头的那种偏甜的口味喜欢吃偏咸的吃得有点痛苦，
想请问这种情况该怎么救……
把糖以外的食材再多放一倍下去煮 就可以平衡味道了 多的汤汁可冰冷冻下次用
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-05 22:08:00拿去做味噌汤
作者: suction (suctionunit) 2018-09-05 22:10:00
做玉子烧
日本酱油很多不甜，台湾酱油几乎都偏甜，会不会有差?味霖也是甜的，再加糖应该怎样都甜。对了昆布其实也带甜味阿
作者:
EVASUKA (若狮子)
2018-09-06 08:48:00可以拿来当调味汁。楼上说的丼饭之外，你干脆拿来炒菜炒高丽菜或菇类之类的，炒个两大盘就用完了
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2018-09-06 09:53:00你下次不要加糖，因为味醂也是甜的。
不要加糖就差不多了，一来台湾酱油偏甜，二来日本人本来就吃比较甜
作者:
yuannh (无)
2018-09-06 15:19:00以前也煮过过甜的东西,后来只要食谱里要加糖跟味霖,我都只用一种,后来索性连味霖都不用了
作者:
luna031 (luna)
2018-09-06 21:21:00味霖或糖择一+1，不知道是我们口味偏咸还是真的调味料味道不一样，觉得照着日本食谱煮出来的都太甜了，所以还是别完全相信食谱，得随时尝试改变才行
作者:
supa64 (淳朴商人)
2018-09-07 15:49:00日本风的卤煮汁大多比较偏甜(不论关西还是东.以台湾来说)所以调味上糖的部分放要控制.不要照食谱放.控制不好一收就偏甜
作者:
ttkaori (岱岱子)
2018-09-07 23:37:00日本的味霖和和风味霖（台湾制）味道是不一样的
作者:
afria (阿法)
2018-09-10 08:11:00如果是清汤，应该不用放糖，酱油也放得少，不至于味道像卤汁.... 再加盐巴和洋葱作成寿喜烧汤底吧