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[问题] 为什么派皮要用消化饼+红糖?

楼主: Porco (波魯克)   2018-09-03 22:50:39
我照着布莱恩的食谱做了美式柠檬派
其中他的派皮是建议用消化饼+红糖+无糖奶油来做
我比较好奇的是 为什么要用红糖呢?
是因为红糖本身有带蜜 所以这样会让派皮比较会成形
还是说这是色泽上的考量呢?
恳请专业大大不吝赐教 感激~!!
作者: ab784533 (laura0129)   2018-09-04 06:22:00
有烘培版喔，不是不能发在这边，只是那边比较多烘焙高手
作者: vicario837 (维嘉里欧)   2018-09-04 10:15:00
白糖一定也行的 基本上都会成型
作者: show1104 (漫步自在)   2018-09-04 12:54:00
打碎饼干的派皮是靠奶油塑型的 红糖应该是取其风味及较没那么甜
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