[问题] 米酒问题 bright208 PTT批踢踢实业坊

楼主: bright208 (la~尻枪~la) 2018-08-29 17:33:53

听阿基师说
米酒不要太早放
因为太早放蒸发都变成水没酒香味
那我请问一个问题
如果把一瓶米酒直接拿去锅中加热
酒精挥发后真的喝起来跟白开水一样吗?

作者: rinkai (玉串) 2018-08-29 17:37:00

米酒又不是只有水和酒精，还有很多化学物质在里面啊

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2018-08-29 17:37:00

还有香精在所以会变成有米香的水

作者: HCracker (变态饼干) 2018-08-29 18:11:00

而且滚过是没办法把酒精完全消除的

作者: legofun0914 (chi) 2018-08-29 18:39:00

你想一下麻油鸡怎么煮就知道了

作者: amukkalir (小猪) 2018-08-29 19:42:00

不会变白开水，但酒香味会少很多，所以如果主要是要酒香就不能太早放，但加米酒不一定只是要酒香，看是什么料理

作者: SR72 (看我72变) 2018-08-29 22:17:00

不会像白开水

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2018-08-29 22:23:00

煮完剩一锅很苦的水

作者: acas6993 (夏希) 2018-08-30 08:54:00

坐月子听说都喝米酒水？

作者: somefatguy 2018-08-30 09:48:00

是不会完全没味道，但料理米酒基本上也没啥味道料理米酒蒸馏完就装瓶贩售没有陈放，原料也使用糖蜜风味跟拿来喝的酒本来就不能比，要味道用白葡萄酒清酒绍兴你煮很久还是有很浓的味道

作者: afria (阿法) 2018-08-30 17:37:00

看你买哪个等级的米酒呀XD

作者: ben745018 (吉川) 2018-09-03 00:20:00

米酒煮完剩一点甜味跟米香啤酒烧完也有麦香或是啤酒花的味道酒精烧完了当然就没酒香拉

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