[问题] 麦茶变酸 MrEarth PTT批踢踢实业坊

[问题] 麦茶变酸

楼主: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:16:18

大家好
想请问一下
最近开始煮麦茶
但发现好像很容易变酸
请问有什么诀窍吗?
我的步骤:
煮一锅水滚后,下麦子继续滚,
再盖上锅盖继续小火闷滚一下,
关火,过滤麦渣,放冰糖(或是冬瓜糖块),隔冷水放凉(或是吹电风扇)
装壶放冰箱
刚煮完喝起来都还好
但常常隔了一天喝起来就有酸味了@@
请指教感谢.....

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:19:00

你是放什么壶？我的步骤是滚水放麦子，煮个几秒关火闷，闷30分钟加糖，开盖放凉，放冷水壶冰冰箱，喝2天左右

楼主: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:25:00

也是一般的冷水壶, 换个容器试试看好了@@

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:26:00

我想是不是冷却太慢？有一次很呆，把麦茶装在保温杯，再拿去冰箱冰，冰了一天还是温的然后就臭酸了囧

楼主: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:32:00

有怀疑冷却太慢所以有试用电风扇加速变凉,但好像一样QQ

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:32:00

那换糖呢，我自己是用二砂

楼主: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:36:00

晚上再来换糖试试感谢

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:38:00

我通常早上煮，下午降温之后就冰冰箱，另外我是用麦子茶包煮

作者: iseeu (疏影) 2018-08-29 16:04:00

放冷再加糖

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-08-29 16:22:00

你说的酸味是坏掉的酸？放冰箱怎么会一天就酸...？装麦茶的湖先消毒过或至少洗干净放干，不要留残水壶

作者: poopaa (poopaa) 2018-08-29 17:08:00

放糖后再滚一下吧

作者: kinoko (...) 2018-08-29 17:16:00

我的红茶可以放至少3天 1天就酸是冰箱不够冷?

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-08-29 17:23:00

推12楼！冷在加糖！糖在高温都会酸化

作者: IanLi (IanLi) 2018-08-29 21:45:00

蔗糖没有什么酸化的问题，但是请再煮滚或饮用前放不然温温时放糖根本像在做细菌接种一样是一个污染源

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