[问题] 请问如何处理熟冻蟹比较不会鲜味流失? Rael5657 PTT批踢踢实业坊

楼主: Rael5657 (难喝的) 2018-08-21 23:49:26

小鲁前阵子去北海道根室吃花咲蟹，觉得实在是每卖
就当场下订请电家冷冻起来寄到饭店最后一天带回台湾
想请问一下要怎么解冻才会是最好的方法?
(想直接吃没有要特别调味了)
https://i.imgur.com/a/6vVdYZ7

作者: draven (Clever Scum) 2018-08-22 00:07:00

不要解冻，起热水锅直接蒸。

作者: littlechaos (pretty good) 2018-08-22 02:41:00

我是大同电锅空锅加水按下键开始煮，锅内温度够热才放分解小块螃蟹，大约五至七分钟

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-08-22 10:30:00

熟冻 => 放冷藏室解冻 => 室温回温 => 吃基本上煮熟、冷冻、再高温解冻加热 = 螃蟹干制作流程

作者: flamyant (double chin) 2018-08-25 11:58:00

我解冻就直接吃了，超级鲜美，解冻流下来的汤汁也喝了，都是螃蟹的鲜味

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