楼主:
dp04700 (gun)
2018-08-16 22:21:26青酱我都是看影片 九层塔 松子 橄榄油打一打
但每次弄出来都油腻腻的 买罐头加面也一样
无法顺利做出外面卖的清爽口感
记得有一次吃学校餐饮老师的青酱意大利面
口感真的不油腻 有谁可以分享成功的心得吗
作者: S951118123 (澔澔) 2018-08-17 18:46:00
会加点鲜奶油
一次加一点点油 如果打不起来再加油一直到可以打成酱就好了 不要一次全倒进去然后青酱是生酱不用炒 面煮好下去拌一拌让面的余温加热酱就好
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2018-08-17 12:38:00买现成的青酱...XD
感觉是比例不对，有试过完全依照食谱的份量制作吗？另外九层塔和甜罗勒的风味不太一样，这个应该也有差
楼主:
dp04700 (gun)
2018-08-16 22:59:00喔喔我都是目测的 下次用秤量一下好了
作者:
xulu0 (miss)
2018-08-17 09:17:00油加少一点，加一点水下去打
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2018-08-17 10:15:00做过不加油，只加水打，炒的时候用油爆香辛香料后再加酱炒，调味后再加面拌炒一下，有时喜欢会加点鲜奶油或起司粉。
楼主:
dp04700 (gun)
2018-08-17 11:35:00谢谢各位 不加油或水会打不起来
调理机打的话会有这个问题，如果用研钵捣应该会好一点