[问题]关于用国际牌蒸烤炉来烤鱼 miffyfree PTT批踢踢实业坊

楼主: miffyfree (坚定信念是必经之路) 2018-08-15 11:42:44

本想败一台烤鱼机解决我煎鱼的困扰但是清洁不易
于是基于厨房空间 +清洁容易所以选择sc100
但是又担心烤出来的鱼口感如何
想请问各位有使用过蒸烤炉的前辈
用蒸烤机烤秋刀鱼或鲭鱼之类
效果如何 ?油烟会很吓人吗？
谢谢回答

作者: suction (suctionunit) 2018-08-15 16:20:00

用烘焙纸烤过包起来不太需要担心清洁我不挑食也说不出口感好不好但是方便

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-08-15 16:25:00

所谓煎鱼的困扰是？怕喷油买个防喷网就好

楼主: miffyfree (坚定信念是必经之路) 2018-08-15 16:31:00

喷油是其中一个原因但最主要是煎鱼的油烟味很重偏偏另一半比较爱吃煎鱼或烤鱼不爱蒸鱼><

作者: shamanlin (点藏必须死) 2018-08-15 20:04:00

肉先不论，煎跟烤的外皮口感有不少差距如果你想用烤的方式仿照煎鱼要抹油烤，但还是有差别然后烤鱼机也是会有味道的比较没有味道的做法就是纸/锡箔纸包鱼，但这种做法做出来的烤鱼，口感是跟蒸鱼类似而不是那种脆皮烤鱼

楼主: miffyfree (坚定信念是必经之路) 2018-08-15 21:08:00

笔记谢谢所以果然有差距但是至少不用顾火油烟味也是一样就对了

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-08-16 06:25:00

用一个耐热的碗或杯子装水和挤剩的柠檬或柳丁加热沸腾约一分钟到三分钟感觉蒸气弥漫的程度关火不要打开闷10到15分钟之后打开来可以轻松用纸巾或抹布擦干净不留味道...油烟味其实比你用瓦斯炉煎鱼还小得多记得开抽油烟机...一定会喷得炉内到处都是但是清洁并不难...

作者: miyume (啾咪握手) 2018-08-16 11:39:00

我烤过觉得要更花时间清味道（汗

作者: tabo7522 2018-08-18 13:40:00

我只有烤鲑鱼觉得还不错，但鱼皮都会变硬很难咬

作者: lolita (痛饮相思。) 2018-08-19 08:48:00

爱烤鱼又怕味道，只能推水波炉了

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