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做为十分常见的小吃之一，水煎包的口味通常要马是高丽菜、韭菜、不然就是鲜肉，
加了菜豆的版本还真的是外面没见人卖过，
菜豆盛产季家里菜豆泛滥，就试着加入菜豆来制作这道家常小点，
并为这次的菜豆食谱三连发画上句点吧!
食谱:
面皮部分
中筋面粉250g
糖10g
水120g
油10g
酵母粉一小匙
内馅部分
绞肉半斤
菜豆一小把
葱2根切末
盐一小匙
白胡椒粉一小匙
香油2大匙
酱油3大匙
水约半碗~2/3碗
做法:
1. 把面皮部分所有材料放入面包机中，用“面团”功能完成搅拌与发酵。
2. 菜豆洗净后切去头尾，放入加盐(分量外)的滚水中川烫约一分钟以去除生味，
放凉后切成细末备用。
3. 绞肉加入盐拌匀后，一边搅拌一边少量多次的加入水拌匀，
这个步骤叫做打水，让绞肉把水吸收进去，做出来的成品才会有多汁的口感，
因为菜豆不像常常用来制作水煎包的高丽菜、韭菜等容易出水，
所以打水的水量可以多一点没关系 (但也不要多到都无法成团啦!)，
待水分都被吸收后，再加入其它调味料以及菜豆末、葱末拌匀即成内馅。
4. 把发好的面团分成八等分。
5. 杆成中间厚旁边薄的圆片，包入一大匙馅料
6. 虽然人家专业的会用很厉害的收口法，还会包出个金鱼嘴之类的，
但毕竟我们不是专业，这边就教大家一个可以轻松包不会爆馅的方法:
先把四周的面皮往中间拉起来并捏合(如左图)，
再把所有周边面皮都捏合起来形成包子状(右图)
依序完成所有的水煎包，醒约30分钟让面团再度发酵，成品才会松软。
7. 起油锅排入水煎包生面团，小火将底部煎至金黄上色后，
再加入一碗水并盖上锅盖，闷至所有水分蒸发后再翻面，
把另一面也煎黄，就完成了菜豆水煎包囉~!
来张断面图，溢着肉汁的肉馅中带着爽脆的菜豆口感，十分特别喔~!