今天不放便当，改来聊聊市场里的虱目鱼，
挑选虱目鱼的眉眉角角是和虱目鱼贩聊出来的，有部分则是自己买下来的经验，
如果有错欢迎指正喔^^（我记得有在卖鱼和养鱼的乡民），原文比较长我只贴挑选虱目鱼
的部分，
对食谱有兴趣我写在网志原文中囉~
完整原文：http://zezecook.com/2646/how-to-pick-milkfish/
https://goo.gl/bnvXjp
(这次做的虱目鱼卷)

推推虱目鱼系

虱目鱼超好吃，分享很详细，学到很多，推！

谢谢分享

好详细喔！谢谢分享

这周南下来喝碗渔粥

觉得是台北人的观点

楼上指哪一点呢 我南部人哟

详细推

会做菜就是不一样 那鱼感觉好好吃 我也爱虱目鱼虽然常常被鱼刺 刺得嫑嫑的

虱目鱼不管是煮汤、油煎、清蒸都好好吃的推

虱目鱼丸跟虱目鱼皮都很好吃～

我觉得肚子很油 比较喜欢吃鱼背（怪咖

土味是水里的藻类造成的 海水几乎不会有

人在新竹 好想念煎虱目鱼肚

淡水咸水怎么可能吃不出来

比较喜欢吃虱目鱼中间偏黑色的带血肉块部分...

饿了

我也超爱虱目鱼两侧那一条黑黑的血

推

非常详细，谢谢你的分享

鱼头跟鱼肠也好吃

海水养殖也会有臭土味的话，代表他的养殖场离出海口太远了，虽然还是有海水可以引，但咸度太低了

谢谢原PO分析知识

小时候最爱挖鱼眼睛吃了~

推详细分享！喜欢这样的挑选文，自己爱吃鱼但超怕臭土味

很爱鱼皮

鱼丸是怎么打到吃不出刺的@@

最喜欢虱目鱼惹～推一个专业！

哇赛好多眉眉角角

如果店家卖鱼肠 那新鲜度通常不错

专业推

血跟肚肚最好吃！！！！

推好文

很爱鱼肚和鱼皮，还有眼睛

喜欢吃超冷门的鱼肝，都没餐厅有卖...

推一个 虱目鱼系的状元

喜欢吃虱目鱼肚 感谢分享

目前台湾虱目鱼养殖大多都采"半淡咸水"的方式养殖 主要原因 1.不易有臭土味 2. 有混养白虾 3.有点盐度对肉质还有风味上相对来说会比淡水好很多另外要纠正原PO一下 一般来说 会把异味分成 1.臭土味2. "藻类"的味道目前养殖来说 臭土味可以 以添加益生菌的方式改善底泥减少臭土味的产生藻类的味道 同样也可以使用益生菌的方式来改善水质 减少藻类味道的产生简单来说 臭土味是底泥的问题。而藻类的味道则是水质的问题。 目前使用投药的方式去除臭土味几乎没有了。原po所说的使用铜剂以往都是拿来杀寄生虫用。目前也被禁用了另外提供一个有趣的小知识给大家。大家购买虱目鱼时不妨注意虱目鱼背部上方那条黑色的区域。颜色越黑表示养殖盐度越高。越淡则是越低

谢谢楼上 很详细^^