楼主:
jumisui (jumisui)
2018-06-17 15:20:08昨天吃了白酱+鱼，觉得很神奇，
以前都自己煮白酱，
甚少买玻璃瓶装白酱，
昨天吃的是有培根风味，
甚至还有炭烤培根味？（味道很重）
我想自己要做出类似的味道，
是不是颇困难，毕竟罐头实
不敢常吃，培根是不是先炒
放置一旁，炒的颇焦？
等到面糊加鲜奶糊开时，再
放入培根？再熬煮?
...就是要整个白酱都有
炭烤培根味，是培根先炒焦？
还是培根放入白酱汤时，
也要熬多少分钟以上吗？
我自己煮的放冷藏室，约可以
保存多久呢？
希望懂得板友跟我说下喔
谢谢喔^^”
作者:
fifybl ( )
2018-06-17 15:48:00先用多一点油去炒香培根 试味到油时有味道了 再用那些油去做白酱 你炒过一次就知道了啊 炒太焦也不行
简易版食谱 培根碎逼油到焦香 用培根油+奶油炒面糊 加牛奶或鲜奶油 起锅前再把培根碎丢回去 ps加白味增有奇效
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-06-18 02:34:00有烟燻风味的红椒粉加上去会有烟燻风味...如果事先用这种烟燻风味的红椒粉醃肉再煎和肉味比较融合市面上还有一种烟燻风味的盐那种盐也是在不同阶段加入...吃起来闻起来都会有不同效果的烟燻风味...如果不介意暗黑魔法食品材料行有卖烟燻的香精...一个大汽油桶的水煮鸡肉滴一滴就成为燻鸡...购买培根的时候也可以特别挑选烟燻风味的培根...每年家乐福通常会有西班牙红椒粉的特价最便宜将近五折..烟燻风味是很多西洋主妇老奶奶的秘密武器可以买一些放著份量不需要多就能吃一年份...
作者: action4jerry 2018-06-18 13:32:00
外面餐厅很多都是用香精，松露香精、蜂蜜风味糖浆之类的。
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-06-19 08:16:00网络上还有卖几款家用的烟燻机一般人买回去是做德州烤肉但是也看过有人做一盆意大利面放进去烟燻后拿出来说好吃如果你很爱烟燻风味也可以上网找这样的机器...这种烟燻机也能自制超市卖的烟燻红椒粉和烟燻盐...如果是我的话我会宁可买超市的就好自制的感觉很不健康...把一大堆黑七嘛乌的烧焦粉刮下来蒐集吃掉那个画面我不行要这样我宁可上庙里求香灰XD...
作者:
fifybl ( )
2018-06-20 01:11:00香灰lol 我才刚买了1kg红椒粉…