[问题] 如何用烤肉酱来煎牛排?? filmystery PTT批踢踢实业坊

楼主: filmystery (与524正面对决的男人) 2018-06-17 12:38:33

小鲁最近想来煎牛排
然后在酱料的架上看到某牌子的烤肉酱
上头说
"煎好牛排后再涂上酱料"??
等等
这样对吗??
不该是牛排先涂酱料再煎??
如果照烤肉酱上所言
那涂完酱料之后，要不要再把沾上酱料的牛排煎一下??
有人曾用烤肉酱来煎牛排的吗??
想请教一下你们的经验

作者: ab784533 (laura0129) 2018-06-17 13:17:00

先煎再涂啊，酱料下去高温煎会焦掉的，你在牛排馆也是上桌之后才把蘑菇酱淋上去的吧？如果想吃热酱，就牛排起锅后把酱汁倒进锅里，跟肉汁混合小火加热，再淋上去，不要跟牛排一起大火煎表面

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-06-17 15:05:00

这个方式是不是更适合做猪肋排？...好的牛排这样可惜了..

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-06-17 18:06:00

涂酱是拿来烤的比较多煎的火力会太大

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2018-06-18 06:41:00

烤肉也没在先涂吧烤肉酱一下就焦了

作者: CMLeeptt (喵喵肚肚) 2018-06-18 15:43:00

酱类易焦，因为大多含糖；肉类烧烤也多半是烤5～7成熟才涂酱；牛排主要是吃肉味而非酱味，肉质跟熟度掌握好才是重点，酱没入味也无妨，就算是用蘸的也行；好牛排光是蘸盐就很够味了。

作者: go104208 (小辣椒) 2018-06-19 12:25:00

烤的或煎的应该都是最后才上酱料

继续阅读