小鲁最近想来煎牛排
然后在酱料的架上看到某牌子的烤肉酱
上头说
"煎好牛排后再涂上酱料"??
等等
这样对吗??
不该是牛排先涂酱料再煎??
如果照烤肉酱上所言
那涂完酱料之后，要不要再把沾上酱料的牛排煎一下??
有人曾用烤肉酱来煎牛排的吗??
想请教一下你们的经验
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-06-17 13:17:00先煎再涂啊，酱料下去高温煎会焦掉的，你在牛排馆也是上桌之后才把蘑菇酱淋上去的吧？如果想吃热酱，就牛排起锅后把酱汁倒进锅里，跟肉汁混合小火加热，再淋上去，不要跟牛排一起大火煎表面
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-06-17 15:05:00这个方式是不是更适合做猪肋排？...好的牛排这样可惜了..
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-06-17 18:06:00
涂酱是拿来烤的比较多 煎的火力会太大
酱类易焦，因为大多含糖；肉类烧烤也多半是烤5～7成熟才涂酱；牛排主要是吃肉味而非酱味，肉质跟熟度掌握好才是重点，酱没入味也无妨，就算是用蘸的也行；好牛排光是蘸盐就很够味了。