楼主:
ameko34 (两行来自秋末的眼泪)
2018-06-09 22:25:46铁板烧的炒高丽菜真是好吃，一吃就上瘾。看他们师傅的做法也只是加油炒几下而已，跟在家里炒高丽菜，没什么差异，可是为什么自己炒就是炒不出铁板烧的味道，到底是哪里不对？恳请赐教
作者:
isaws (Paradise)
2018-06-09 22:26:00用蒜泥+胡椒盐炒
作者: kuk9527 2018-06-09 22:36:00
因为铁板蓄热力超高，家庭火力就找大锅炒一人份勉强可以同效果。要热锅快炒喔。
作者:
ug771 (初心)
2018-06-10 00:02:00水要沥干
作者:
sammoon (sam)
2018-06-10 00:22:00锅子要很热 全程大火炒 可以做到类似效果
作者: pennyea618 (heyyo) 2018-06-10 00:22:00
奶油椰子油 下多一点
作者:
elvire (...)
2018-06-10 00:26:00油要加多一点，虽然不健康但真的比较好吃
家里火太小，过火越久越没味道另外下锅后先均匀过油，再大火快炒，可以减少鲜味流失
作者: somefatguy 2018-06-10 09:10:00
奶油+酱油
作者:
IanLi (IanLi)
2018-06-10 09:40:00味道重点 蒜泥+胡椒+味精盐
作者:
sunlinsg (sunlin)
2018-06-10 12:10:00可以用水油法大锅热油闷7分熟在快速翻炒直接起锅
作者: Reecoo (即期品) 2018-06-10 12:44:00
菜切小片一些
作者:
yaki (.)
2018-06-10 12:51:00大锅炒2人份(能轻松翻炒的程度) 油多一点 份量太多 菜出水无法快速蒸发 就会有闷的效果 脆口度就差了一点
作者: skycolor (点苍) 2018-06-10 18:02:00
我用logde的铸铁锅烧热模拟铁板，可以有相仿的效果
作者:
niremvp (慢慢来比较快)
2018-06-10 18:31:00用盐醃过高丽菜再炒，可保持脆度模拟那种感觉
作者:
hahn (沉淀的东西冲不走)
2018-06-10 18:54:00那个盐好像是鸡精盐..
作者: snowycross (日光。想幸福) 2018-06-10 23:13:00
作者:
wowowe (奉兒)
2018-06-10 23:20:00Bruno 满足你
用炸蒜的油去炒 记得多加点蒜泥 然后火要大 油不能少
作者: ellen159951 2018-06-11 11:29:00
奶油+调味料下重一点
作者: sarah2660 (五只鱼) 2018-06-11 12:42:00
铁板烧高丽菜真的赞，去吃铁板烧都是为了高丽菜XDD
作者: YUKI0414 (YUKI0414) 2018-06-11 16:19:00
如果也注重米饭口感的话，推荐IH电子锅，也可以卤肉、熬汤。补充-抱歉，回错文… 请忽略…
作者:
jjer (CCC~)
2018-06-11 19:34:00他们都切很细，有发现吗
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-06-11 19:57:00是神祕粉
作者: lkh7912 2018-06-14 09:06:00
用铁锅就可以哩，火侯最重要