便当新手前来请教~
本人做便当经验值极低
大概只有三四次...(汗)
流程大致是制作→放凉→装保鲜盒→冷藏→第二天带到公司微波
但是几次的尝试下发现了一些小问题
首先
有的食材好像体积会缩水
比如煎豆腐第二天明显变得很薄、炒菇类变细小
连青菜都觉得有点皱了
再来就是肉变硬
鸡胸肉片或猪肉片都有此情形
尤其是鸡胸肉
刚煮好的时候口感就已经满柴的 但一点也不硬阿
第二天微波后却硬到像肉干...囧
以上的问题虽然便当还是可以吃
但总是希望可以慢慢改善卖相和口感
会怪到微波的头上是因为在家用电锅蒸的情况下
感觉比较可以维持原貌跟软硬度
所以想请教同样用微波加热便当的版友们
能否推荐微波后也能维持外观和口感的食材或菜色呢
我会努力学习的
感激不尽~
感觉是微波太久造成的，常带便当这些菜色都没你这个状况...我都微中高火力3分钟
会干就是水蒸发掉了，微波原理就是加热食物中的水，不像电锅整个加热环境有外来的水。鸡胸肉本来就不能煮过久了，再微波就是等于继续煮又不提供水当然会干。再说你从煮好到放凉都是开盖就已经蒸发掉一堆水了。
作者:
nee0916 (*o*)
2018-05-24 20:46:00个人经验是煮好放一下就先装便当，菜有汤汁的话可以稍微淋一点到便当里，然后稍微放凉就可以放冰箱了，给你参考～
作者:
leo96628 (角哥)
2018-05-24 21:01:00麻婆豆腐or茄子都超赞唷~炖煮类应该都是隔夜会更好吃吧
作者:
chouiii3 (chouiii3)
2018-05-24 21:03:00可以先试试看有汤汁的料理，例如咖哩，就算微波没抓好也不难吃
我都会在微波时在上面盖一张沾湿的擦手纸，热出来的饭和食材比较不会乾乾的
作者: somefatguy 2018-05-24 21:53:00
火力减小时间拉长试试
红萝卜+花椰菜，菜脯蛋或是炒蛋系列的，如果想带有汤汁的建议跟饭分开装，不然泡一个晚上饭都烂了
作者:
aa789 (aa789)
2018-05-24 22:05:00三杯鸡超赞 因带皮鸡腿比较不会干掉ㄙ不然就是准备带便当的提早ㄧ点点起锅 留一些熟的空间给隔天加热
作者:
juyi7 (.......)
2018-05-24 22:16:00微波会太久导致石材干掉的话，可以在上加一层加水的纸巾
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-05-24 22:16:00电锅用蒸的比较不会干
作者:
juyi7 (.......)
2018-05-24 22:17:00*食材
作者: Qoo211 2018-05-24 22:29:00
太干了，洒一点水在便当上再微波
作者:
JamieTL (JamieTL)
2018-05-24 22:50:00其实可以参考超商的便当菜色
作者:
ls4 (爱自由)
2018-05-24 23:00:00微太久了微太久了
厨房纸巾弄溼（开水）盖在便当上面 就算水分接触到食物也不用担心 的方式已经用了快10年 配合不要微波太久端出来的便当都很漂亮的
没遇过不适合微波的菜色，青菜一样很正常啊，你微波太久了吧，大概2分钟以内就极限了鸡胸肉算比较不适合重复加热的菜色，你可以先改用鸡腿肉
原来如此~我是微波5分钟...下次有机会带便当调整试试~
作者:
crohns (克隆)
2018-05-25 15:33:00微波时盖一张沾湿透的餐巾纸在便当上试试看鸡胸我是都醃渍以后再处理目前不管水煮煎烤都很少发生干柴的情形
菜色没有问题，是你的微波时间…加热2分钟就够了，5分钟当然变肉干
作者:
tpi1394 (Enjoy Photo)
2018-05-28 01:01:00我都微波4分钟 有时候中间还会冷冷的 不过完全没有硬掉老化问题 有时候也会盖上纸巾+水
作者:
rairobin (eatcatteacateattea)
2018-05-28 06:54:00也可以放一杯水一起微波，我都汤和饭一起微波，饭也会比较湿润