我知道有素食版，但潜水爬文之后觉得这篇可能比较适合发在cook版
如题，一样的食材在荤素店吃跟素食店吃，素食店明显屌打，这边特指没有过度加工的蔬
食，素料我个人不是很熟
我自己吃过很惊艳的有莲藕、山药、马铃薯丝之类的，料理方式都很清淡，可是吃进嘴里
层次丰富，食材的清香萦绕齿间久久不散....（浮夸
这些都是我也蛮喜欢，但一直觉得没什么味道的食材，尤其莲藕我本来一直以为要跟肉一
起烹调才会好吃，结果素食店一盘（看起来是）清炒的莲藕就让我刷新三观
还有菱角，怎么会那么好吃....（前几年吃的现在还记得）
以前只知道菱角直接吃，可以煮汤但不是很爱，有翻过一些食谱，但都没有提到如何保留
菱角异香的方法，煮出来味道也都不如我预期
素食板的版友们好像不知道自己常吃的莲藕多厉害（？？？），大多是分享特别的素料理
食谱或好吃的素餐厅
所以想跟cook版的版友请教一下，素食料理是否有什么诀窍？
看上去都是炒青菜，味道真的差好多
习惯荤食的我只想到加猪油爆香而已啊啊啊啊啊啊
我自己知道的一些常见方法是：
1、姜丝、红萝卜、香菇爆香
2、香椿酱调味（这是潜水素食板才知道的，我还没吃过香椿酱）
3、豆腐乳调味
4、加香料植物（九层塔、地中海香料等）
但我吃到的疑似“清炒”的素时蔬菜，感觉都不是以上几种
可能有姜丝，但绝对不是只放姜丝能煮出来的味道
不知道我在讲什么的版友，诚心推荐你们找间有口碑的素食店进去吃吃看QAQ