我知道有素食版，但潜水爬文之后觉得这篇可能比较适合发在cook版
如题，一样的食材在荤素店吃跟素食店吃，素食店明显屌打，这边特指没有过度加工的蔬
食，素料我个人不是很熟
我自己吃过很惊艳的有莲藕、山药、马铃薯丝之类的，料理方式都很清淡，可是吃进嘴里
层次丰富，食材的清香萦绕齿间久久不散....（浮夸
这些都是我也蛮喜欢，但一直觉得没什么味道的食材，尤其莲藕我本来一直以为要跟肉一
起烹调才会好吃，结果素食店一盘（看起来是）清炒的莲藕就让我刷新三观
还有菱角，怎么会那么好吃....（前几年吃的现在还记得）
以前只知道菱角直接吃，可以煮汤但不是很爱，有翻过一些食谱，但都没有提到如何保留
菱角异香的方法，煮出来味道也都不如我预期
素食板的版友们好像不知道自己常吃的莲藕多厉害（？？？），大多是分享特别的素料理
食谱或好吃的素餐厅
所以想跟cook版的版友请教一下，素食料理是否有什么诀窍？
看上去都是炒青菜，味道真的差好多
习惯荤食的我只想到加猪油爆香而已啊啊啊啊啊啊
我自己知道的一些常见方法是：
1、姜丝、红萝卜、香菇爆香
2、香椿酱调味（这是潜水素食板才知道的，我还没吃过香椿酱）
3、豆腐乳调味
4、加香料植物（九层塔、地中海香料等）
但我吃到的疑似“清炒”的素时蔬菜，感觉都不是以上几种
可能有姜丝，但绝对不是只放姜丝能煮出来的味道
不知道我在讲什么的版友，诚心推荐你们找间有口碑的素食店进去吃吃看QAQ

我吃素多年都没有这种感觉。。。><可能去的是便宜的店吧！我只有觉得庙煮的东西超好吃

超有同感!!!素食的菜类真的好吃太多了，也想知道为什么

素食店真的有一种奇妙?的味道，有时候觉得不是很自然

w大我也是吃便宜的素食自助餐，可是真的好吃很多

油水炒.关键字

好吃～有一种特别味～但用秤重都好贵

同意1楼，我开始吃素的时候，一直都觉得一般自助餐比较好吃啊…你所谓的久久不散那个我有感觉到啦，可是我觉得很黏很假，我反而不喜欢应该说你有缘分吧？ 不然大部分人都不会这么想

是不是有出家的天份...

会煮的真的很会煮啊 我吃很荤也有吃过好吃的素菜

平均上真的觉得素食餐厅的青菜料理比较好吃。荤食餐厅吃过好吃的，但很多荤食自助餐的青菜真的又油又苦

不觉得好吃 很油咸吧因为平常吃更重才觉得相对清淡？不然就是 有佛缘XD

我也这么觉得，是不是有什么调味方法

觉得有点过度清甜了

真的耶 都特别鲜甜

我觉得有放糖耶吃素菜多年心得，香油和糖，但我不吃素只是爱吃菜，口味非常淡，所以觉得是糖

因为一般自助餐主食是肉类啊 青菜都炒得很简单快炒店的青菜就比较重口味

特别喜欢素食餐厅的凉拌蔬菜，比重口味处理过的荤菜餐厅更清甜

清炒放些枸杞就有自然甜味了

在素食店帮忙过，有特殊的味精，原料号称香菇昆布一类的

油

庙里的素食真的好吃……（拇指

应该只是重口味吧

1.加特别的调味(味精) 2.食材用比较好 3.心理因素

从来都不这么觉得………只觉得有股怪味

不觉得素食自助餐菜有比较好吃

猪油炒的

是放类似香菇提炼的味精，慈济也有在卖(以上来自吃素的长辈)

一直觉得素食店的菜有个特殊的味道，一吃就吃得出来，不是很喜欢

主食肉类所以蔬菜很随便 相对的素食的蔬菜要是随便等同砸坏招牌 你敢不用心吗？

觉得味精+1 不喜欢那个味道

香菇精吧 我吃素的 超讨厌那个味道

我跟你有同感，根据我的观察，素食店用的蔬菜通常品质好、新鲜，处理得干净，所以口感清甜。另外，就是素食店好吃的，老板通常很会煮，不然吃青菜又厨艺差，不是太虐了吗？

我怎么反而觉得素食店常常有一种怪味，不知道是不是豆制品太多的关系

香菇粉一类的味素吧，看吃完口会不会渴就知道

推～以前听人说素食比较油啊所以比较好吃...根本不是这样啊！就是好吃！ 我都吃明德素食园，真的好好吃

之前去佛光山 素菜真的不错

是不是油不一样，比方说用花生油之类的？

反而很怕素食店的特殊味道，一直很纳闷为什么只要是素食，不论寺庙或自助餐，总是那股味道，很不舒服

香菇精，昆布精，你以为吃素会比较健康？