楼主:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2018-04-24 00:25:12※ 引述《TITANCHIU (CASHMAN)》之铭言:
: 小弟最近用烤肉酱醃制一堆鸡胸肉,每次煎起来总
: 是黑黑的,不管用不沾锅铁锅结果最后都一样,想
: 说火力用小一点最后结果也都一样,请问大大有没
: 有诀窍教导小弟一下。
: 肉黑黑的不美观而且影响食欲:)
1. 烤肉酱太浓,要用烤肉酱:米酒=1:3 稀释,浸泡鸡肉让肉可以吃进烤肉酱的味道,
醃久一点,然后拿出来的时候把外面的酱汁拨掉,那些超容易焦的。
2. 如其他前辈大德高僧说的,小火慢煎,勤于翻面。