※ 引述《ezo786 (难过的鲁蛇)》之铭言：
: 前几个礼拜在看国外烹饪影片
: 有留言提到
: 台湾的煮汤方式很容易残留不干净的东西在汤里
: 看台湾人喝得很高兴让他很疑惑
他讲的应该是骨髓之类的还有肉类的浮末
一般台湾餐厅还有自己在家里煮饭大部分的确是比较不讲究
川烫过后比较不会有杂质其实是谬误... 大火炖汤还是会有杂质跑出来
: 照他这样说
: 国外的煮汤方式就没有造成这个问题
: 上网Google一下
: 除了食谱，就只有食谱
: 很好奇到底国外的煮汤方式是如何
这边不讲煮浓汤, 通常西式煮清汤有三种,
第一种就是还是跟台湾人一样什么都丢下去煮, 但是他们最后装盘的时候会过滤
把杂质浮末通通滤掉, 看起来卖相比较好
第二种, 如果是带骨肉类的话, 西式很多作法是肉洗干净以后
丢进烤箱里面烤, 把骨头烤酥, 肉烤熟以后在和一起烤的蔬菜丢下去煮汤
都先烤到全熟了就不太会有东西在煮汤的时候流出来
牛尾汤, 牛骨汤很多是这样煮的, 当然煮完还是会有一点肉类烤焦物在汤里,
所以还是要过滤, 这样汤会比第一种煮法还要香
第三种作法就是法式澄清汤, 不过普通人不会在家里搞这个
可以自行估狗XD
: 台湾的煮汤方式是真的很容易有不干净的物质？
: 身边朋友也很多说他们不喝台湾或是亚洲地区煮的汤但国外的汤品他们可以接受
其实就是汤看起来脏脏的, 外国人会觉得看起来像喝脏水的感觉
如果是清汤看到底部有漂浮物他们的确会有疑虑不想喝