[问题] 猪肉排怎么煎第二锅才不会黑掉 atnight PTT批踢踢实业坊

[问题] 猪肉排怎么煎第二锅才不会黑掉

楼主: atnight (晚) 2018-03-17 18:46:39

请问我最近常常在煎猪排来吃、第一锅没什么问题
但第二锅没洗锅子，直接在下去煎
醃料的酱油好像就会发泡、然后肉也会跟着黑
(有尽量沥干了)
原以为是大火问题，后来发现小火也是会黑掉
就算不黑颜色也是会深很多
请问有什么解决方式可以让我不洗锅子煎两三锅吗？
谢谢
p.s.猪排没有裹粉，也不喜欢裹粉的感觉

作者: medama ( ) 2018-03-17 18:53:00

烘焙纸煎一次换一张

作者: janisyu (Janis) 2018-03-17 18:53:00

把酱料洗掉再下锅，酱油很容易焦

作者: sdiaa (桂纶镁) 2018-03-17 19:37:00

避免酱油跟各式淀粉

作者: loveuunf (空白) 2018-03-17 19:38:00

用热水过一下,厨房纸巾擦干再煮

作者: z1288 (阿邦) 2018-03-17 20:46:00

买不沾锅,冲一下就很干净

作者: X0X0 (跑啊高桥) 2018-03-17 21:44:00

可以加酒水醋之类的去洗锅收汁，做成锅底酱，应该就可以再煎下一批猪排了吧

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-03-18 16:18:00

洗干净再煎

楼主: atnight (晚) 2018-03-18 16:58:00

感谢大家，想问一楼medama大：烘焙纸我没用来煎过东西想请问油是倒在锅子上还是纸上@@ 谢谢

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2018-03-18 23:18:00

早餐店煎猪排都会用水把焦的酱料煮溶再铲走

作者: medama ( ) 2018-03-20 18:57:00

纸上

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