我想自己做料理自己吃，
以热的蔬菜汤或者火锅、煎平整的肉(牛排)为主，
但是我连菜刀都没握过，
有试着自己煎切好的牛排，
虽然没全熟，不过能吃，之后煎熟一点就是
而煎不平整切面、带皮的鱼，就大失败，烤焦还沾黏在锅上
，要避免这种东西，可能就是用电锅吧
要完整地从基础学会这些料理，应该选购那些书呢??

法国蓝带厨艺的基本课-基本中的最基本法国蓝带的基础料理课 才对另外你可以考虑先去精华区逛逛

水管影片找一找就一堆了 重点是实作

不晓得原po小时候会不会跟在妈妈旁边挑菜洗菜，炒菜时黏在旁边看，如果没有的话，有些小细节书上也很少会提到，碗豆要撕筋，四季豆去头，荇菜要去筋膜，锅要干才能下油，鱼要干才不会喷油，鸡肉顺纹逆纹切，建议找处理食材的书开始，食谱大多是调味的比例，知道怎么处理食材，就很好变化了，还有从自己喜欢吃的菜色开始。

昨日的美食 , cooking papa 必看

蔡颖卿的《厨房剧场》

youtube看到脱窗应该就可以了从喜欢的菜开始,有吃过才会去想像味道

去看影片，不要看书

新手如你这样的 看书不如youtube 随便一个都好 不用很有名的 也有很多素人自拍煮菜 你需要的是看到实作跟自己复制实作 （像上面的跟着家人煮菜）烹饪书是很熟悉煮菜的人才适合用 （因为会煮的人看书或文字形容时 心中能容易产生联想书中形容的状况 可以消化复制到家里的状况）烘培物品甜点是需要看书 因为需要精确的叙述份量温度

影片教学也有精确描述分量温度啊烘培更要看影片了，不然文字描述蛋白打发新手谁看得懂

推荐你“极简烹饪教室”，可先单买有兴趣的部分即可，从基本概念开始有系统的讲解，而不是教一道学一道，基本菜色跟变化菜色都有教，厨具也有说明。当然我youtube也会一起看比较各个做法不同。

茱莉亚的私房厨艺书 跟 食货志 都算是蛮基本的 但我也只有照里面煮高汤跟咖哩（后者）XD

看影片有个好处是 做菜的动作和某些小细节小撇步可能是书上没有的 而且有动作也比较容易模仿

看我的食谱

楼上是广告连结 别按它 类似的帐号在各看板推文乱板