http://momopan.pixnet.net/blog/post/118122012
年近了!街道上没什么感觉,可是一入传统市场就有着浓浓的年味
,山珍海味好货尽出,煮妇煮夫逛得不亦乐乎,买得更是忘我,哈哈!
乌参的胶原蛋白丰厚,又是低卡海鲜,只是价钱不低而已,哈哈!过
年吗!总要豪迈一下!
乌参(或刺参)肠泥清除干净(可请店家帮忙).
煮开一锅水(加入葱姜)入乌参汆烫一下,迅速捞起泡入冷水.
绞肉放调理碗加入洋葱末,花枝浆,拌成泥馅入调味料(胡椒粉,盐
,玉米粉,香油)
乌参内部擦干水份撒少许太白粉,填入内馅开口处抹些蛋液,开口
处朝下放入平底锅,开小火干煸到底部微焦色,即倒入高汤(要热的
)加入一大匙蠔油,少许糖,盖上锅盖煨煮至汤汁稠,再呛些许绍兴
酒,盛盘起锅.
水煮滚加一匙盐,入清江菜汆烫片刻,捞出沥干水,摆放在乌参两旁
大菜上桌了!
材料 乌参(或刺参)2条 绞肉100g 花枝浆100g
洋葱末1大匙 蛋液少许 清江菜6棵 葱2支
姜片3片
调味料 盐适量 胡椒粉适量 玉米粉1大匙 香油少许
蠔油1匙 糖少许