楼主:
abereon (某雷)
2018-02-05 01:06:28我非常喜欢喝鸡汤
但是不喜欢吃肉……
就试着用鸡骨跟鸡皮来煮高汤(比较便宜…)
但煮出来的汤头似乎没有用鸡肉炖出来的好喝
我是只用葱和、姜、些许米酒跟鸡骨鸡皮一起煮而已
请问是我这样食材不够、
还是真的只用鸡骨鸡皮不可能煮出好喝的鸡汤呢？
请问有人试过吗～～～
谢谢！！
作者:
a2036 (橘子超可爱)
2018-02-05 01:23:00你可以搜寻赫斯顿的鸡高汤做法
作者:
winered (爱到牲畜无怨尤)
2018-02-05 01:25:00我会用鸡骨加鸡脚 有胶质比较浓郁
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-02-05 01:41:00有些店家为了省成本会用鸡脖子有皮有骨还有骨髓...现在的人不吃鸡头鸡脖子可以很低价买到大量炖汤很好用...味道方面还是会和全鸡不同...仍然是香甜的鸡汤味...
作者:
dsppr (一個波兩個波三個波)
2018-02-05 01:44:00我高汤都用鸡架+鸡翅熬 买得到鸡脚就加鸡脚(鸡脚比较贵...)
2副鸡骨架+蒜头+红萝卜, 觉得还可以鸡骨架还是有很多碎肉啦
作者:
vivita 2018-02-05 03:44:00我用鸡胸架熬过，是比不上鸡腿，但可以加香菇试试，会香浓很多~
作者:
z1288 (阿邦)
2018-02-05 04:46:00可以买茅乃舍的鸡汤包 方便又好喝
作者:
immigo (米果)
2018-02-05 08:48:00推用鸡头，便宜又有肉有骨
作者:
eveno (eveno)
2018-02-05 09:06:00香菇干贝枸杞红枣看有什么都可加
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-02-05 09:56:00加一包滴鸡精 下去 味道也很赞
作者:
WiLLSTW (WiLLS)
2018-02-05 12:04:00鸡皮鸡骨先煎过或烤过再去煮
作者:
wowowe (奉兒)
2018-02-05 12:25:00我之前有看过一种是用鸡翅最没人爱吃的尾段来炖汤
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-02-05 12:26:00
肉不多 肉味怎么会重呢
用鸡架+鸡脚不要加太多水 清鸡汤本来味道就不重吧 除非有中药
作者:
linche (伏特加)
2018-02-05 17:47:00我在澳洲，因为鸡腿便宜我们都会去骨后用骨头熬汤，会先炒姜片洋葱去熬，再加加蒜头玉米跟萝卜一起炖，味道蛮好的
作者:
medama ( )
2018-02-05 19:08:00水加太多了
作者:
DWR (罗杰)
2018-02-08 18:27:00去传统市场买鸡架 便宜而且通常肉的部分比较多 不像大卖场的肉都刮得干干净净的