火锅牛肉片 切法？工具？
楼主: peachj (peachj) 2018-02-01 07:28:57
我看到 餐厅的牛肉片 都是机器切的
Google之后发现 淘宝有卖家用型
我没办法买淘宝
想问问大家的牛肉片是怎么处理的？
这里超市有卖切好的
但都一磅十几镁 （连那种不是很好的部位 都卖到十几镁 够扯）
而整块的沙朗牛 可以找到四镁或三镁一磅的
有人有任何建议吗？
有人用刀自己切过吗？
我是自己没试过冷冻之后用刀切 不太相信自己刀功 囧
每次买整块牛肉 都是直接切块煮了
如果冷冻自己拿刀切 难度是中等 可能想试试
（毕竟冷冻过的 比较不好吃 如果自己切 办不到 牛肉又拿去冷冻 就很浪费了 QQ)
Google之后发现 淘宝有卖家用型
我没办法买淘宝
想问问大家的牛肉片是怎么处理的？
这里超市有卖切好的
但都一磅十几镁 （连那种不是很好的部位 都卖到十几镁 够扯）
而整块的沙朗牛 可以找到四镁或三镁一磅的
有人有任何建议吗？
有人用刀自己切过吗？
我是自己没试过冷冻之后用刀切 不太相信自己刀功 囧
每次买整块牛肉 都是直接切块煮了
如果冷冻自己拿刀切 难度是中等 可能想试试
（毕竟冷冻过的 比较不好吃 如果自己切 办不到 牛肉又拿去冷冻 就很浪费了 QQ)
作者: pttgod5566 (PTT神56) 2018-02-01 07:50:00
买一只好用的牛刀 万用又可以分切肉我自己是用藤次郎作 疾风&建成刀剪 半龙纹文武刀 两把就很万用了
楼主: peachj (peachj) 2018-02-01 08:10:00
可以切那种火锅肉片吗？ 看来我需要好的刀你说的刀 我英文还不知道该怎么查 囧如果我去买一只 名牌的刀 办得到吗？
作者: peterchou (忘了昨天的昨天) 2018-02-01 09:13:00
不如先学如何磨刀吧 好刀不会磨也只是浪费了那把好刀了～
作者: bgjc (小米 （喵）) 2018-02-01 09:26:00
有人站柜卖肉的超市直接问问看帮忙切
作者: Inory0216 (ER) 2018-02-01 11:07:00
anazob找Chef's Choice 610amazon
作者: zitotw (那个人) 2018-02-01 11:46:00
手工切火锅肉片的难度很高吧...
作者: tpaLyle (莱尔) 2018-02-01 13:20:00
" target="_blank" rel="nofollow">有这种手动切肉机作者: stan1018 (SNOOPY) 2018-02-01 13:29:00
https://i.imgur.com/X0H4bCk.jpghttps://i.imgur.com/1vQRKEg.jpg一台含运只要85人民币左右吧！淘宝跟露天一样非常非常非常简单....不要傻傻的跟台湾代购买，他们也是淘宝进货的。
楼主: peachj (peachj) 2018-02-01 14:42:00
对 我就在想是不是该买这个 感觉很好用
作者: Miahh (忙) 2018-02-01 15:30:00
你在美国吗？Amazon上不是很多？
作者: sammoon (sam) 2018-02-01 15:45:00
买机器比较快 手动比较累还有刀功的考量
作者: DWR (罗杰) 2018-02-01 17:36:00
手工就要先把肉片微微冷冻 不要太软 然后就刀子锋利 用拖拉类似削的方式
作者: stockton133 (唉~变大叔了~Orz) 2018-02-02 00:02:00
在美国就直接买机器就好 https://chefschoice.com/food-slicers/