对于普罗旺斯炖菜~我没有特别的概念~
只是 依稀 记得似乎有吃过这种口味的法式炖菜
前阵子单纯 挑了我自己喜欢的食材
番茄 洋葱 茄子 甜椒 ~
然后丢到小汤锅里炖 ~
顺序如下~
1 , 橄榄油 炒番茄 跟 洋葱 做成番茄酱汁~(番茄跟洋葱炒到接近完全融化 就是酱汁
2 , 茄子切成小丁 甜椒切成条状~丢下去稍微翻炒
这时候蔬菜有出水~ 但我炖软 想要稍微长时间小火加热 倒入一点水 怕烧焦~~
最后炖出来的味道我自己蛮挺满意~觉得好吃
不过爬了一下前面的文章 跟 看了成品
好像有几个部分 我做的不是 普罗旺斯炖菜
1,我有再加水~ 好像只能用原本蔬菜本身的水分
2,我看各位大大的成品,蔬菜好像都形状鳗完整应该是保有口感的样子
我自己做的 茄子已经算炖软烂 剩下甜椒是保有口感的..因为最后丢
想请问各位大大 这是不是对普罗旺斯炖菜来讲是完全不对的味道或口感阿?