工具是重要，但我觉得你已经有足够的工具，顶多只需要多买一把好菜刀。
要增加菜色变化，不一定非得添购砂锅炖锅，靠的是脑袋。
讲讲我的经验。
我高中毕业后就热爱制作甜点，但讲到下厨烧日常菜嘛，基本上可说是一窍不通。
不是我不想做，是因为老家厨房小，老妈嫌我碍事，烧菜时总是把我踢出厨房，
我顶多只能趁老妈不在厨房的时间给自己做点简单的煎蛋、方便面之类，或烤蛋糕。
直到大学外宿时和人合租家庭式公寓，我才有机会站在厨房烧菜。
但我烧出来的菜很单调，还时常搞出一桌全用酱油和砂糖调味的菜肴！XD
一桌酱油砂糖风味的菜色当然会让太太当场囧掉，
后来在她提点/书籍加持下，我才开始学习怎样调整菜色。
基本上我们的日常菜色是两菜一肉一汤，汤的部分暂且不说，
菜和肉的部分会尽量注意到“不同的味道”和“不同的口感”，
例如说主菜烧肉有用到酱油调味的话，配菜就不用酱油，改用醋和香油凉拌，
不同菜色有酸有甜有香有咸，这样吃起来不会无聊；
如果有一道菜是炖烂的丝瓜的话，另一道蔬菜就搭不同口感的炒青菜，
主菜搭配有酥脆口感的烤箱制伪炸鸡，这样嚼起来就有软烂、有清脆、有酥脆。
一样是油菜，今天做成蒜味炒油菜、明天做成芥末酱油拌烫油菜，
后天改成醋渍烫油菜，这样就不用天天都吃清炒油菜惹。
但我也花了一点时间才让我们脱离天天酱油砂糖炖菜的情况啦！XDDDD
帮我最多的不是食谱书，而是一套漫画：吉永史的“昨日的美食”，
这套漫画不是美食漫画，讲的是一对gay情侣的日常生活，
因为主角笕律师常常自己下厨，而且是整套的日式家常料理，
笕律师的整套菜单刚好符合营养、各种调味法、不同口感等要素，
不知道要煮什么的时候我就会从中寻找灵感或是照表操课。=_=+
如果你可以在市售的食谱书或网络资源中找到这样配好一桌菜的教学，
跟着做一阵子、充实你脑中的数据库后的话，你很快就能掌握如何变化菜色了。
（我看到漫画中笕律师说男友小贤可能端出一桌酱油砂糖风味菜时我快笑死了......
那不就是我会干的事情吗？囧rz）
※ 引述《pain99 (pain99)》之铭言：
: 想问问大家工具是否真的很重要？
: 本身是住在套房的人
: 很幸运有一块区域是小小的厨房
: 平时自己开伙自己吃已经习惯了，但菜色实在是很普通.......
: 每次看到板上的便当菜色就很佩服!我实在做不出这种东西
: 平常都吃个炒蔬菜加烤个鸡、鱼、虾、牛就草草结束一餐，味道也不丰富，煮30~60分左
: 右
: 看到网络上节目里厨具都各式各样，砂锅、快炖锅之类的
: 也有好的刀子，我本身的刀子超级烂，肉都切不碎的程度
: 但买一把好的刀子和磨刀石也要不少钱
: 本身工具有：
: 1.微波炉
: 2.烤箱
: 3.电锅
: 4.黑晶炉(附简易锅子)
: 5.几个铁锅(像电锅内锅那样的大锅子)
: 6.长柄锅
: 7.两把很烂的刀子(基本上切蔬菜用的，肉切不断要用剪刀剪QQ)
: 可能是不是要添购一些卡式炉跟砂锅之类的才能变出更丰富的料理？
: 谢谢大家