不好意思，有两个关于白萝卜的问题想寻求建议：
1. 昨天卤了一锅萝卜卤五花肉，白萝卜相当好吃。
因为料吃掉一些，卤汁还有不少，想再添些白萝卜下去，
顺便再把卤汁厚重的油脂吸收一点，
（因为这次用了两倍的五花肉量，这次的五花肉又偏肥。）
可是不知如何才能将新增的白萝卜炖得一样浸透入味，
也怕为了让白萝卜入味而加热过久，原先的料却过烂。
目前有两种想法：
a. 先将白萝卜烫过或蒸一下再入锅一起加热
b. 把料先全捞起来，只剩卤汁炖软白萝卜后再把料放回锅加热
请问哪种做法比较能适当地将新白萝卜炖入味？或者有其他更好的做法吗？
2. 手边有不少番茄，想用来炖牛肉，翻了翻食谱，大多还放了胡萝卜和洋葱，
但是另一半超不爱吃胡萝卜。
想请问如果番茄炖牛肉不放胡萝卜改放白萝卜，合不合呢？
或者说，如果改用白萝卜，那有什么调味或煮法要更动吗？
（目前想试的做法是：牛肉可能先用米酒醃过，然后切大块沾面粉煎，
煎完后炒洋葱、番茄块，最后下萝卜、水、酱油、卤味包炖煮。）
或者说，还有其他蔬菜可以取代胡萝卜吗？（也不要马铃薯、南瓜）
大白菜、高丽菜？菜心？
谢谢！