楼主:
wayQQ (世界上还是有好人)
2018-01-02 22:10:52刚刚去买草莓
老板娘有送我很多比较丑的草莓
说可以做果酱
回家上网google，和看影片
都要加柠檬汁
请问不加可以吗？
就草莓跟糖就好？
草莓+糖，出水后，开始熬煮，这样能吗？
谢谢
楼主:
wayQQ (世界上还是有好人)
2018-01-02 22:23:00台南，真的送我超多，她说那个很丑最后也是丢掉，问我要不要……所以，柠檬汁一定要加吗？XDDD其实这样直接吃也可以，没有烂烂的
建议要加，可以帮助果胶凝结，而且可以增加天然果酸味
作者:
ddyyii (阴天美少女)
2018-01-02 22:37:00加了味道比较好否则会爆甜
作者:
Ian543 (蕉桃牌)
2018-01-02 22:38:00我觉得有加风味好很多，而且较不腻
楼主:
wayQQ (世界上还是有好人)
2018-01-02 22:44:00好，谢谢，那我改做草莓牛奶或就这样直接吃，谢谢
要加....柠檬汁最主要用处在于防腐防变质...又特别果酱这种东西要保存很久，最好加
作者: hane1306 (Han) 2018-01-03 08:00:00
加柠檬汁可以降低pH值，菌不易生长！
前几楼提到的防腐和促进果胶凝结都要在低pH值情况下风味是附加的好处
作者: meowmimeow (meowmeow) 2018-01-03 11:41:00
可以问在哪里买草莓吗XD食品科学书上有提到 酸是帮助果胶凝结的元素噢噢
作者:
najoy (○巫女å°å§â—‹)
2018-01-03 22:24:00我做草莓果酱的时候几乎从来不加 因为手边都刚好没有 凝结都很完美.不过确实味道深度会比较差.以果酱来说甜度够 杀菌够 防腐问题不大
楼主:
wayQQ (世界上还是有好人)
2018-01-04 00:19:00下次如果还有买，再做做看，谢谢
作者:
Miahh (忙)
2018-01-05 21:22:00主要是帮助凝结吧