楼主:
zmeszax (v)
2018-01-01 23:06:01想请问如果想用吴秉承师傅的食谱做懒人东坡肉，因为里面有加可乐XD
但是又想使用绍兴酒，该怎么改良这个食谱？
吴的酱料是
两大匙番茄酱
100cc酱油 一小匙胡椒粉
两大匙米酒
起泡泡有香味后
加入200cc可乐
加600cc水
是把水全部替换成绍兴酒吗？因为找了很多食谱，有的说法是正统东坡肉是不加水的
第一次做东坡肉，好想成功QQ
谢谢！
楼主:
zmeszax (v)
2018-01-01 23:37:00因为我人在国外特别请朋友带绍兴酒来,而且没有米酒...
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-01-02 01:17:00他真的有加蕃茄酱跟胡椒粉吗?
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2018-01-02 01:26:00干嘛不去找使用绍兴酒的配方?不要乱改之后又来唉唉叫失败
绍兴味道浓烈至多加一杯提味而已；加到600cc整锅都绍兴味了；要放全酒是米酒比较适合
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2018-01-02 07:45:00我看杨桃的食谱也是全绍兴不加水 但觉得味道应该很恐怖
楼主:
zmeszax (v)
2018-01-02 11:08:00谢谢大家！我还是乖乖找绍兴的食谱好了
作者:
supa64 (淳朴商人)
2018-01-02 13:06:00纯绍兴不是不行.前提是要酒精挥发（用过半瓶的路过另外.纯绍兴的话.番茄酱跟可乐就不建议.我自己作的方式是肉切块.然后先煎过表面同时把皮顺便的煎炸.然后没用绳或稻草等固定.炒好糖色之后放入翻炒上色之后再放入绍兴.酱油冰糖盐慢火炖闷到嫩为止
作者:
wrw (wrw)
2018-01-02 15:52:00推曼食慢语的版本，介绍朋友做都大成功!
作者: apfunky 2018-01-03 11:37:00
加绍兴才对味，可乐只是取代糖和焦糖色素，可以不用加
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-01-03 15:43:00可乐可以看成是糖+糖色+五香粉+嫩肉精...