各位前辈好～
小弟前晚制作豆花碰到几个问题想来请教一下
我参考网络上的比例
以1:6的比例打出豆浆过滤后，搭配一心豆花粉27克及200cc
的开水。然后以豆浆冲入豆花粉水
这中间我错误的地方是豆浆煮滚时没捞掉最上面的泡沫
之后凝固30分钟后豆花成型，但出现下列问题
1. 豆花吃起来很虚，不太扎实，豆味也相对淡
2. 一直出水，但是出水后再吃豆花，口感就变扎实
豆味也显现出来了
3. 豆花外表不太像传统豆花，介于传统豆花及布丁豆花之间
我自己推测是否豆花粉水的比例不对导致？
以及没有滤掉泡沫的原因
因为我按照网络上的食谱，人家做出来是传统豆花的口感及
外表，我却是要出水后才有传统的口感(外表还是不行)
以上若要做出传统豆花的口感及外表该如何调整呢？
(改用地瓜粉?)