[问题] 水煮蛋鸡胸肉一起煮食品卫生安全 EXPCDR PTT批踢踢实业坊

楼主: EXPCDR (EXPCDR) 2017-12-30 23:56:06

大家好～
我最近煮水煮蛋跟鸡胸肉时
会先把水煮滚，接着关火
然后加入鸡胸肉跟水洗蛋一起焖15分钟。
所以想请问水洗蛋的外壳会不会污染到鸡胸肉造成食品卫生安全的问题呢？
如果会的话，煮之前冲洗蛋可以避免吗？

作者: ChickenCofe (Cofe) 2017-12-31 00:36:00

一起舒肥吧！

作者: ysftsw (空白) 2017-12-31 00:37:00

沸水关火放蛋，蛋壳表面的细菌瞬间也被烫死了吧，我比较担心肉的中心温度没有足够可以杀死鸡肉本身的菌

作者: tp106 (milk) 2017-12-31 03:53:00

我分开料理，蛋用大同电锅很方便。

作者: plmokn54 (努) 2017-12-31 11:01:00

水滚后放进去烫两分钟再关火呢

作者: hermitwhite (不存在的骑士) 2017-12-31 21:32:00

沙门氏菌70℃短时间能杀灭；你丢进去时应该还有90℃所以没什么问题。蛋表面如果有残留物比较可能影响的是心理效应和食物风味，这洗到看不到东西就好了。

作者: fanbanana (像风一样的缱卷) 2017-12-31 23:04:00

分开煮好吧?

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2016-01-01 21:50:00

分开煮比较好。虽然洗选蛋都有洗但不见得洗得干净，而且鸡蛋和鸡粪都是同一个洞出来的，你能接受水里可能有鸡粪吗？

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