楼主:
ZZZZ0 (问号)
2017-12-23 01:11:59理论上有四种：热锅热油、热锅冷油、冷锅冷油、冷锅热油
实务上煎沾锅圣品 荷包蛋 只可能有前三种情况，
1.热锅热油：很沾，所谓热油是看到油纹的那种，下去就大面积沾
2.热锅冷油：少少部分沾，轻刷一下就ok
3.冷锅冷油：比热锅热油不一点，不过还是有点沾
4.冷锅热油：几乎不可能，没试过
作者:
fake (fake)
2017-12-23 02:41:00那热锅热油过然后让油温稍微下降之后再下蛋的话？
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2017-12-23 06:50:001.新锅一定会沾 2.菜渣热水冲掉就好,别洗太干净
作者: fortrees (九黎鲧) 2017-12-23 06:52:00
有开锅吗 煎蛋也不会沾才对
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-12-23 07:53:00我1.2.煎蛋都用筷子就可以翻面的~
作者:
liukiki (琦琦)
2017-12-23 09:54:00有正确开锅吗？我开锅很成功，1的情况完全不沾耶
作者:
ytwu (愿 天佑全球)
2017-12-23 09:58:001的状况油会不会冒烟啊？我不太会掌握油温都用2
作者: paulsama (paulsama) 2017-12-23 10:51:00
了解铁锅不沾原理吗？ google很方便
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-12-23 10:53:00有油纹就好 冒烟已经过热了很容易沾火太大 起油纹到起油烟 这中间适合放食材的时段就会很小
作者:
fancaca (fancaca)
2017-12-23 11:17:001先把锅升到一定温度再下油到出油纹就不沾
作者:
ylp272 (........)
2017-12-23 13:33:00煎荷包蛋1&2都很简单。只要锅养的好3也ok
作者:
dslite (呼呼)
2017-12-23 15:34:00铁锅不沾就是靠回锅油长年黏在锅底当缓冲
作者:
ironguy (拍照工)
2017-12-23 15:57:00煎蛋会沾，不是锅子没先吃过一次油，就是煎法错了。
作者:
jonie (小布)
2017-12-23 17:37:00油太少，蛋很吃油
作者:
peil (Peil)
2017-12-23 21:27:00我用1…几乎沾 （温度200 蛋下锅）
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2017-12-23 21:28:00我用1.但是转中小火
作者:
yaki (.)
2017-12-23 21:48:002是最正确的 可以去看一些专业中餐厨师的影片 先用少许油润锅 锅子够热时 倒掉锅内的热油 重新放冷油 马上开始炒
作者: deepsoul 2017-12-23 23:29:00
热锅之后放油，不用热到冒烟，热了就下蛋，蛋下去不要急着翻