理论上有四种：热锅热油、热锅冷油、冷锅冷油、冷锅热油
实务上煎沾锅圣品 荷包蛋 只可能有前三种情况，
1.热锅热油：很沾，所谓热油是看到油纹的那种，下去就大面积沾
2.热锅冷油：少少部分沾，轻刷一下就ok
3.冷锅冷油：比热锅热油不一点，不过还是有点沾
4.冷锅热油：几乎不可能，没试过

那热锅热油过然后让油温稍微下降之后再下蛋的话？

4. 要准备两个锅子 一个热油XD

1.新锅一定会沾 2.菜渣热水冲掉就好,别洗太干净

有开锅吗 煎蛋也不会沾才对

我1.2.煎蛋都用筷子就可以翻面的~

油热了，冒烟了之后要转小火，不然太热一样会沾

有正确开锅吗？我开锅很成功，1的情况完全不沾耶

1完全不沾

1的状况油会不会冒烟啊？我不太会掌握油温都用2

了解铁锅不沾原理吗？ google很方便

有油纹就好 冒烟已经过热了很容易沾火太大 起油纹到起油烟 这中间适合放食材的时段就会很小

1先把锅升到一定温度再下油到出油纹就不沾

煎荷包蛋1&2都很简单。只要锅养的好3也ok

铁锅不沾就是靠回锅油长年黏在锅底当缓冲

煎蛋会沾，不是锅子没先吃过一次油，就是煎法错了。

热好锅后都嘛直接甩锅翻

油太少，蛋很吃油

不沾锅。注意温度控制，比铁锅好。

我用1…几乎沾 （温度200 蛋下锅）

我用1.但是转中小火

2是最正确的 可以去看一些专业中餐厨师的影片 先用少许油润锅 锅子够热时 倒掉锅内的热油 重新放冷油 马上开始炒

热锅之后放油，不用热到冒烟，热了就下蛋，蛋下去不要急着翻

我都热锅热油煎蛋卷。