我是根据硅谷美味人妻的食谱做的
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6370860#comment-1734944
我做过素食版（韭菜馅和高丽菜馅）
以及最常见的猪肉+韭菜或猪肉+高丽菜
只要做素食的，都非常成功
但做猪肉馅（猪绞肉），
无论我水煎/蒸多久，
有ㄧ部份的皮始终是面糊状而不熟：
包子最上方，打折之处的“内部”，
和肉馅交接处，有ㄧ部份始终是面糊
有时我是先煎好，放到隔天再加面粉水煎ㄧ次
打折内部和肉馅交接处也是糊状
但肉馅全熟，其他部份的包子皮也发得很完美
请高手指点。（我是完全用硅谷人妻的食谱，
但也许我们的炉子不够力，
她煎8分钟，我通常需要12～15分钟）

那就盖上盖子煎5分钟之后 再把包子反过来煎5分钟看看啊

太厚？或是诚如楼上所说翻过来剪

我有盖盖子 但没反过来煎 下次试试 谢谢那再请问，厚薄都ㄧ样 那为什么素食馅的包子全熟。但肉馅的，打折处内部和肉交接处不熟?

是肉汁的关系吗？

两面煎应该比较好，另外加盖蒸煮时间多点看看？会不会是因为肉馅温度比菜馅温度太低的关系？

是菜馅内部的水气比较多的关系?

记得盖盖子