图文好读版: https://goo.gl/uy92J2
喜欢吃薯条但又怕太油太肥怎么办？来试试烤马铃薯吧！以最低的油脂量，烤出外脆内软
的马铃薯是终极目标。作法大致就是先把马铃薯用水煮软，裹上香料油，让充满水蒸气的
马铃薯在烤箱长时间烘烤，就能形成脆脆的外皮。
一定有人会问，如果不经过水煮直接把马铃薯拿去烤箱烤呢？这种作法当然也能把马铃薯
烤软，只是和经水煮过的马铃薯相比，外皮会比较不脆。
如果只是想要吃软软的马铃薯而不想要脆皮，有没有比较快的方法呢？这时就要用到厨房
利器“微波炉”啦！只要把马铃薯切成丁状，放入碗包上耐热保鲜膜，进微波炉
用高火（我家是800瓦）微波“3 ～ 4”分钟就软了（时间端看马铃薯的大小）。这种方
式比电锅或水煮都还快还简单，我制作“马铃薯泥”时就会用微波的方式。
再来就是香料的部份。最常见烤马铃薯的香料，大概就是“迷迭香”或“烟燻红椒粉”，
而我自己最爱的则是用“肯琼香料粉”（Cajun spice）。它是美国纽奥良地区兴起的一
种特有香料，主要成份常见有烟燻红椒粉，芫荽子，小茴香，凯宴辣椒粉，干燥奥勒冈，
大蒜粒，洋葱粒，胡椒粒等香料，常运用于海鲜、牛肉等西式料理，带些微辛辣感，知名
的“纽澳良鸡翅”就是利用这种香料。
以下会提供几种香料油的配方，各位也可以调配出自己喜欢的香料，之后如果有尝试出不
错的配方也会持续更新。
来试试看健康又美味的烤马铃薯吧 (=^_^=)
https://imgur.com/68jMR1c
※食材
马铃薯 2颗 （也可以用地瓜）
＊肯琼风味
1. 橄榄油 2大匙
2. 肯琼香料粉 2小匙
3. 盐 1/4小匙
＊烟燻红椒粉风味
1. 橄榄油 2大匙
2. 烟燻红椒粉（辣味） 1小匙
3. 盐 1/4小匙
4. 白胡椒 少许
＊迷迭香风味
1. 橄榄油 2大匙
2. 新鲜迷迭香 4枝
3. 盐 1/4小匙
4. 白胡椒粉 少许
5. 蒜粉 少许
※步骤
1. 马铃薯切成楔形（wedge），滚水煮10~15分钟，直到筷子能轻易插入。
2. 马铃薯沥干约10分钟。
3. 混合香料油，均匀裹上马铃薯。
4. 将马铃薯整齐铺好在烤盘上，入烤箱 200'C烤40分钟及完成。