[问题] 蒸鱼或烤鱼要放猪油吗？ onionmm PTT批踢踢实业坊

楼主: onionmm (å¤§é‡BLå°èªªå‡ºæ¸…) 2017-12-13 16:41:39

我看了好几个网络的美食blog，都教人清蒸鱼或烤鱼时，
上方可以加一块猪板油或猪网油，鱼蒸好了猪油也化得差不多，
可以增添香味，鱼肉也不会乾乾的，
可是这样不会变味吗？
这种蒸鱼方式有没有根据呢？

作者: yesohya 2017-12-13 17:05:00

所有的"增添香味"都是变味啊 XD

作者: minnie4227 (SardineLux) 2017-12-13 18:13:00

你在意的应该是会不会不协调的问题然后认真回（我觉得）不会

作者: venusscar (我爱Dior) 2017-12-13 18:29:00

不会不协调但没有必要

作者: supa64 (淳朴商人) 2017-12-13 18:56:00

通常蒸鱼用网油是因为有的鱼蒸了会柴.需要透过网油来润顺便增香.家庭的大多没有蒸这么大的所以不太用的到烤鱼则是少数作法才会用（单纯中式来说

作者: darkelecy (乖) 2017-12-13 21:18:00

我今天才用烤箱烤鱼表面淋橄榄油涂匀而已

作者: mtf0310 (龙二哥) 2017-12-14 12:55:00

我蒸鱼放上葱丝后会再淋热猪油，很香。

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2017-12-14 18:45:00

蒸鱼一般家用不太必要,烤鱼我是用纸包鱼啦,可以规避这个问题

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2017-12-14 22:58:00

其实加一点香油就够了不用那么麻烦

作者: zezechu (zeze) 2017-12-15 11:21:00

其实放猪油不是新招早期的台湾菜冬菇肉丝蒸鱼就会放肥肉丝增加香气猪油反而是简化版做法也不用那么麻烦直接挖一块猪油放上去就好了

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