[问题] 寒天粉结成果冻问题 a62248700 PTT批踢踢实业坊

[问题] 寒天粉结成果冻问题

楼主: a62248700 (找不到出口) 2017-12-12 22:28:45

请问寒天粉我照他包装上面写的1克=200CC倒入了600CC跟5克(我还多加两克)
搅拌完冷却后却是有点稠稠却不会结成果冻
是不是因为要煮沸搅拌不能用饮水机100度C下去搅拌吗(宿舍没电磁炉....QQ)
还是必须放在冰箱冷藏等他结冻
可是我看书上写说他40度以下就会自己结冻了
只是单纯寒天粉+水没有加任何东西

作者: ab784533 (laura0129) 2017-12-13 11:52:00

你拿什么下去冻？之前有版友用酸的果汁结果失败了还有植物性粉一定要煮过再冷却才会凝固酸性的要用动物胶才会成型，不太确定动物胶要不要煮过

楼主: a62248700 (找不到出口) 2017-12-13 11:57:00

我拿水

作者: uclala (Noon.F.F.) 2017-12-13 13:33:00

只用热水冲化不掉的，要煮

作者: ohgami (天使千影) 2017-12-14 09:29:00

之前试过蔓越莓汁，做起来像是很稀的酱，不会凝固

作者: juyac11 (砂山) 2017-12-14 18:28:00

要煮沸搅拌

作者: Junchoon (裘髯客) 2017-12-14 19:31:00

寒天一定要沸腾过才会溶化完全

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