[问题] 关于电锅卤味 bwnt PTT批踢踢实业坊

楼主: bwnt (bwnt) 2017-12-09 14:17:53

我用电锅煮卤味请问有什么方法不让卤汁溢出吗?
水位只到锅子六分满应该是滚的时候溢出加盖子应该不太好?(压力问题)
另外想问因为溢出卤汁变少了
那我要卤其他料时加点过滤水补点香料这样味道会不会变糟呢?

作者: wseedw (无法反转的理由) 2017-12-09 14:21:00

料放太多，加热过程有些料会膨胀，锅子要留多一点空间加盖应该没什么帮助可以再补水补香料，味道会不会变就要看你放多少了，可以先煮滚尝一下

楼主: bwnt (bwnt) 2017-12-09 14:23:00

我这次没有放太多就是放完料大概六分满这样不知道是不是煮汤一样大火煮沸会溢出来

作者: fortrees (九黎鲧) 2017-12-09 14:56:00

锅子直接碰到底部不知道有没有关系我都用架子架高

楼主: bwnt (bwnt) 2017-12-09 14:57:00

对我是直接碰底部所以架高就不会溢出了吗?

作者: MKPTT (M.K.Chen) 2017-12-09 15:28:00

有点难解释单纯讲就是火太大的那种样子气泡会爆出来在食物中穿梭带着卤汁喷出所以要架高隔水加热

作者: greedystar1 (小狼) 2017-12-09 16:34:00

架高+1碰底会滚当然会溢出

楼主: bwnt (bwnt) 2017-12-09 16:57:00

恩恩谢谢各位解答

作者: pain0 (囧) 2017-12-09 18:32:00

只加香料跟水会不会不咸

作者: xulu0 (miss) 2017-12-09 19:15:00

架高＋1，架高用蒸的，很难滚出来

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2017-12-10 12:19:00

外锅放一枚硬币再放卤锅进去

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